2011年公共营养师考试基础知识模拟试题6

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26、 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：,,  
& W! J, r6 y$ o! P 标准答案： 生物性污染,化学性污染,放射性污染   
: g1 a/ J: U. `2 i* e: M
27、 常用的加热杀菌技术有：,,,。  
标准答案： 高温灭菌法,巴氏消毒法,超高温消毒法,微波加热杀菌   

28、 食物中蛋白质含量测定一般使用.  
标准答案： 微量凯氐定氮法   

29、 跟据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：,,。  
' g0 Y5 B! i% ? 标准答案： 良质肉,条件可食肉,废弃肉   
+ ]+ L" h3 v/ h: z( u
2 L9 N& G9 T+ q5 b. G, D' C$ X2 }30、 食品腐败变质的原因主要有：,,。  
标准答案： 微生物作用,食品本身的组成和性质,环境因素