2011年公共营养师二级考试精选试题3
11、 主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有( )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。(A)维生素B1、B2 (B)维生素D
(C)维生素C (D)维生素K
标准答案: a
12、 强化食品的种类有( )和副食强化。
(A)膳食补充剂的添补 (B)载体的选择 (C)主食强化 (D)水强化
标准答案: c
13、 食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。
(A)、细菌污染 (B)食品添加剂污染
(C)化学性污染 (D)有毒重金属污染
标准答案: c
14、 食品的微生物污染,一方面降低了( ),另一方面对食用者造成危害。
(A)食品价格 (B)食品的卫生质量
(C)食品的可食用性 (D)食品的外观质量
标准答案: c
15、 根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、( )和非致病性微生物。
(A)半致病性微生物 (B)相对致病性微生物
(C) 间接致病微生物 (D)弱致病性微生物
标准答案: c
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