11、 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。 ( t3 L2 y* t- C f8 K# V% u
（A）维生素B1、B2 （B）维生素D
; k2 M' H7 M1 y" Z; n （C）维生素C （D）维生素K ( d! f) H# }4 }% \# W& K1 F, J
标准答案： a
9 i: v; v0 u: D' z1 N; A! d
. p" P/ l& [0 {2 v4 Z12、 强化食品的种类有（ ）和副食强化。 . s) \$ _+ u% o8 N7 f% b
（A）膳食补充剂的添补 （B）载体的选择 （C）主食强化 （D）水强化
$ E( l+ B) n0 E, w! G/ K标准答案： c 4 m2 ?" y% j6 I! @/ M
: ^6 r0 s5 |9 c9 w9 U13、 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
# t% @1 Z3 X) U2 i- h（A）、细菌污染 （B）食品添加剂污染 + `% v8 R5 E# x
（C）化学性污染 （D）有毒重金属污染
3 z! V! m8 B; R) t 标准答案： c
5 U+ `4 |; t% ?% |3 a
! I( i+ C0 _4 Z A% [- ~1 ]! A14、 食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。
, j$ }' D5 {6 c（A）食品价格 （B）食品的卫生质量
' U. ~3 N2 @) D+ W( O0 T（C）食品的可食用性 （D）食品的外观质量 # O8 k; I9 }8 V
标准答案： c
5 \$ \9 j7 X* Y" X( H2 b- `* v9 N
, s6 q% }6 G' l3 C15、 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（ ）和非致病性微生物。
, `( W7 _/ \$ u& _" H( U（A）半致病性微生物 （B）相对致病性微生物
+ `2 b/ J" w* l(C) 间接致病微生物 （D）弱致病性微生物 6 }/ B$ \' V, E
标准答案： c |
发表于 2012-3-18 23:24:37
