2011年公共营养师二级考试精选试题5
21、 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（ ）污染。（A）陈旧 （B）近期 （C）多次重复 （D）既有陈旧又有近期
标准答案： a
22、 大肠菌群可作为食品粪便污染、（ ）的指示菌。
（A）杂菌 （B）酵母菌 （C）肠道致病菌 （D）霉菌
标准答案： c
23、 霉菌是菌丝体（ ）而且没有较大子实体的一部分真菌。
（A）比较不发达 （B）发达 （C）比较发达 （D）不发达
标准答案： c
24、 霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
（A）具有专一性 （B）不具有专一性
（C）具有选择性 （D）不具有选择性
标准答案： a
25、 霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤 （B）基质 （C）毒素的存在 （D）地理位置
标准答案： b
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