2011年公共营养师二级考试精选试题5

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21、 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（ ）污染。  
（A）陈旧　　（B）近期　　　（C）多次重复　　　（D）既有陈旧又有近期  
5 t* C$ o( ]# W) h+ x  g" E$ _ 标准答案： a   
1 d& ]9 g# G& u
22、 大肠菌群可作为食品粪便污染、（　 　）的指示菌。　　　　　　　　　　  
（A）杂菌　　（B）酵母菌　　（C）肠道致病菌　　（D）霉菌  
' l! s/ W) K: T标准答案： c   
. X+ e7 d/ T- \. G/ r0 p: {
. ^! d  G3 o5 h4 f: ?6 y, ?# _( m5 S23、 霉菌是菌丝体（　 　）而且没有较大子实体的一部分真菌。　　　　　　  
（A）比较不发达　　　（B）发达　　　（C）比较发达　　　（D）不发达  
! O1 H3 I5 p; P5 c 标准答案： c   

24、 霉菌产毒的特点是（　 　）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。  
+ G! |6 Q7 g9 Z（A）具有专一性　　　（B）不具有专一性　　　　
& ^! n$ z9 M  x* Q; u（C）具有选择性　　　（D）不具有选择性  
7 s$ r8 d* l# @" R 标准答案： a   
* l+ f+ Y$ \8 o- r
8 Z5 B7 @) U' D( q4 k; u# j% ]25、 霉菌产毒的条件是（　 　）、水分、湿度、温度、氧气量等。　　　　　  
/ P9 {$ Q. d+ U0 O: j4 ~/ a（A）土壤　　　（B）基质　　　（C）毒素的存在　　　（D）地理位置　  
  @( N$ `7 b4 q 标准答案： b