2011年公共营养师二级考试冲刺试题(2)
6、 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%
标准答案： d
7、 各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。
（A）低于，高于
（B）高于，低于
（C）高于，高于
（D）低于，低于
标准答案： d
8、 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。
（A）3种 （B）4种 （C）5种 （D）6种
标准答案： c
9、 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。
（A）1－2倍 （B）1/3－1/2倍 （C）10倍以下 （D）1/2－1倍
标准答案： b
10、 食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
（A）明确对象和目的
（B）接受强化食品的人数多
（C）保证食品卫生
（D）强化食品营养价值高
标准答案： a
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