6、 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。
& @5 K7 N2 c- F$ L) Y3 N（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%
. u8 Z+ v* N5 {0 T2 t标准答案： d 5 {8 g! a6 Z" x8 R
) D' h. x1 k4 [, U9 W: v- g" i7、 各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。 f" U8 o0 _' e
（A）低于，高于 5 [% Z G0 Z- a" ?
（B）高于，低于
; L) v9 d$ P4 D/ D2 T" A [（C）高于，高于 ' k2 C; l8 ^! }( {% A* `
（D）低于，低于
2 [3 X& f$ U' U标准答案： d
3 @2 g1 B' {0 t1 X }
. @# P' S8 v( Z( d5 l8、 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。
8 W) {% ?: P' l* r3 l, ]（A）3种 （B）4种 （C）5种 （D）6种 5 e. Q: K! }; Z. u* Z& y. v# H
标准答案： c 1 G* s S, h' O1 E7 K- H& c! r
6 D s+ }. k3 g- w% J6 J9、 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。 ! `: _2 \: U1 l% `5 W2 H
（A）1－2倍 （B）1/3－1/2倍 （C）10倍以下 （D）1/2－1倍 ) c; U4 F4 ]) F6 Y+ `) Q: i
标准答案： b 4 i: X5 [) x# ~# _, k. h
# M7 J" e/ J. A6 s# S9 `
10、 食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
1 u6 o. ]* k" Q8 j* W/ w5 l. w/ @（A）明确对象和目的 , n, ?6 o7 s, o+ } ]6 V
（B）接受强化食品的人数多 + P# J) E# \, t. j, k
（C）保证食品卫生
; K5 G4 s5 `! u. W3 e2 ]6 j1 u（D）强化食品营养价值高
8 a' x0 S- U# G- l, c 标准答案： a |
发表于 2012-3-18 23:24:37
