2011年公共营养师二级考试冲刺试题(3)
11、 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。（A）维生素B1、B2
（B）维生素D
（C）维生素C
（D）维生素K
标准答案： a
12、 强化食品的种类有（ ）和副食强化。
（A）膳食补充剂的添补
（B）载体的选择
（C）主食强化
（D）水强化
标准答案： c
13、 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
（A）、细菌污染
（B）食品添加剂污染
（C）化学性污染
（D）有毒重金属污染
标准答案： c
14、 食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格
（B）食品的卫生质量
（C）食品的可食用性
（D）食品的外观质量
标准答案： c
15、 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（ ）和非致病性微生物。
（A）半致病性微生物
（B）相对致病性微生物
(C) 间接致病微生物
（D）弱致病性微生物
标准答案： c
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