2011年公共营养师二级考试冲刺试题(3)

会计考友

11、 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（　 　）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  
  g! x0 A+ A& V（A）维生素B1、B2　　
（B）维生素D
（C）维生素C　  
（D）维生素K  
5 y! b# P# s1 t8 }标准答案： a   

12、 强化食品的种类有（　 　）和副食强化。　　　　　　　　　　　　  
; B0 S/ C2 m: D" U  _（A）膳食补充剂的添补　　
" j" n: G! o; g7 N3 b' {7 X8 L（B）载体的选择　
5 n5 b/ K0 d6 k1 F9 k（C）主食强化　
4 x' |3 q" [" L+ R（D）水强化  
标准答案： c   

3 B1 p. c+ U: `" h2 u. p7 D, P7 y- D13、 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（　 ）和物理性污染。　　  
（A）、细菌污染　　　  
7 a$ G  e% D+ n, l' |8 e% B; z（B）食品添加剂污染　
8 L/ U" l9 i) e0 L! y$ |- T（C）化学性污染  
" Y! g. ]  g9 _  h# h, q6 E（D）有毒重金属污染  
标准答案： c   

4 u  s% P2 u; y, D$ Z14、 食品的微生物污染，一方面降低了（　 　），另一方面对食用者造成危害。  
（A）食品价格　　  
（B）食品的卫生质量　　
: U# a9 U- }+ _# Y3 j: C* v（C）食品的可食用性  
' a. q: U, p0 \3 f（D）食品的外观质量  
- t. N" N4 t* g2 m' N标准答案： c   

15、 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（　 　）和非致病性微生物。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  
（A）半致病性微生物　　　  
: [2 s6 s) ^6 m' M（B）相对致病性微生物　
(C) 间接致病微生物　　　  
（D）弱致病性微生物  
标准答案： c