味噌は日本の最も重要な大豆食品の一つです。醸造した高蛋白の调味料で、いろいろな料理に使われます。风味と香りが强いので、スープの素、ドレッシング、渍け床などに用います。味噌は约2500年前に中国でチャンという名称で生まれ、7世纪に仏教僧が日本に伝えました。それから数百年かかって、元来の中国のものから、现在の日本のユニークで独特の味噌になりました。味噌は煮てからつぶした大豆に、小麦、大麦または米と塩を加えて作ります。この混合物にイーストのような発酵菌を注入し、数ヶ月から、长い时は3年もそのまま熟成させておきます。上等の味噌は冷蔵库に入れなくても、长く保存できます。赤味噌と白味噌があり、白味噌の方が薄味です。& J& O, u% |0 [
注釈:
3 Z. G7 {& m) d0 S1 w0 Q( S 醸造する(じょうぞうする) [名? 他ス] 酿造
/ ^) c; [) [" Z( H( S# m 调味料(ちょうみりょう) [名] 调味品: x8 k+ o5 e9 v
スープ [名] 汤. b& {. z1 p& y; \8 p5 k
ドレッシング [名] 调味汁
9 S+ n+ G: D0 [5 R' o$ h8 c 渍け床(つけどこ) [名] 腌渍
% f( \: d8 E2 R ユニーク 独特,独一无二
; ~0 ~1 t" Z3 R" b# ^/ ~7 Q5 X% n つぶす(溃す) [他五] 压碎(坏),挤碎(坏)
3 S( C% I* X! J) {+ e イースト [名] 酵母
7 I' R+ i( D: M& g4 b* B 発酵菌(はっこうきん) [名] 发酵菌
( I/ S" `7 _. A6 }2 _% p- ? 熟成(じゅくせい) [名?自ス] 成熟
/ N$ q% U, i( s$ S" T 薄味(うすあじ) [名] 味淡7 d1 }4 @/ \7 ~: G; l7 t# h
问题:
' T' c7 Z. W$ I) M/ ~! C4 j 味噌の主原料は何ですか。# {- S. `$ f8 m7 ?! D
1、 お米
! A4 M) J) D8 y 2、 大麦* p* Q( A, g# j' E! p( K5 S
3、 小麦
4 L l' Q9 p: ] 4、 大豆
' n$ `! F" M# Q r( Z" a 赤味噌と白味噌とどちらが薄味ですか。
9 \( ?" B4 h j2 M( s6 o+ E 1、 白味噌より赤味噌のほうが薄味です5 Q. P* [1 P( [4 E" N! h
2、 白味噌は赤味噌ほど薄くない味です2 f k h+ B5 b
3、 赤味噌より白味噌のほうが薄味です
2 I7 W5 b& K2 S) O% P3 e 4、 赤味噌より白味噌のほうが浓い味です
( d$ p( Y# }; t8 u% P1 M- b G1 D 答案:4,3) c. I4 k8 Z% i/ V
参考译文:; k. v. Z8 Z( T" {% L( Q
大酱' z6 h, W8 t% r0 b. F4 M- \$ k
大酱是日本最重要的大豆制品之一。酿造而成的高蛋白调味品,被用在众多菜式中。由于有很强的风味和香味,在汤料、调味汁和腌渍中使用。大酱约2500年前在中国产生,当时被称为酱,7世纪时由佛教徒传入日本。经过这以后的数百年,从原来中国的酱渐渐变成了现在日本独特的大酱。大酱是将煮过的大豆压扁后,与小麦,大麦以及米和盐混合后制作的。在这些混合物中加入酵母这样的发酵菌,经过几个月甚至3年之久的时间使其发酵成熟。上等的大酱不需要冷藏就可以长期保存。大酱有深色酱和浅色酱。浅色酱的味道较淡。 |