餐饮词汇专集-海味

会计考友

　　清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques
　　玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques
　　淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo?t de riz
　　豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois
　　干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de
　　coquille Saint-Jacques
) X/ |2 u5 L2 c3 n2 ^　　鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet
! a4 N! ^, L, r* i　　荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus
　　虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette
　　红烧鱼翅 Aileron de requin braisé
　　乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon
. r8 X0 z& O2 E3 @　　沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer
/ i# y4 Y$ V* R1 L0 Z8 m$ l　　炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois
　　清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che
5 P, X3 D( o+ a2 i- F9 y+ \　　海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer
# O1 P8 D6 R, D6 R# _! [　　白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche
　　海参烧鸡块 Holothuries au poulet
; C5 U: e$ }1 c, e7 g8 k　　扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu
7 V7 P2 h6 ?" l4 {" {　　计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage
2 e2 y; F' `2 _$ j9 v& I　　罐焖海鲜 Fruits de mer à l''étuvée
6 |$ g3 }$ D. r$ n! T! _" u　　椰香鱼翅 Aileron de requin au coco
　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
6 w+ Q7 ]8 p; |4 [( g0 r2 C: K　　红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones
　　煲锅四宝 Quatre trésors à l''étuvée
　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
　　鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet
　　沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot
　　龙蒿鲜鲍 Abalones à l''armoise
7 O( O$ q- a' H( a* p% u( ]0 c　　三丝鱼翅 "Trois délices" à l''aileron de requin
　　翠花四宝翅 Aileron de requin "quatre trésors"
$ _$ [$ E5 A$ Q. s( f. e8 @　　蚝油排翅 Aileron de requin sauce d''hu?tres
　　黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune
, U1 d9 i% U4 d　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
0 k# V1 l8 I3 k# a. U& M7 X　　圆盅鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée
7 L6 C5 l- V9 A% ~　　鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments
6 V& g( o7 _( `# ]: _- Z　　filamenteux
　　珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin
6 V7 T9 K) J; X　　avec méduse
$ ^- O1 K1 v' l3 b7 ]4 e; X7 t3 t　　黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune
% N; D% |8 @+ }% }: O" O　　黄焖鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée
( j5 D9 ]6 {$ N: ~, b　　鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors
　　芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d’oeuf
9 E! h3 z& R6 C) e　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
　　鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon
　　鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone
　　罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l''étuvée
　　汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l''étuvée
　　美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur
　　醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée
　　雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques aux
/ `1 p& Y2 |8 {: M( P3 j　　macadamias dans le ? nid d''oiseau ?
　　竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux
' s" @7 ]6 ]- {9 [- X+ |　　菜胆兰花鲍 Abalones en forme d’orchidée
　　金华鱼翅 Aileron de requin ? Jinhua ?
　　Aileron de requin au jambon
　　白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche
& n$ `  w( J  K9 u　　海鲜鲍片 Ormier assortis de délices
( L# ^# `0 T- W; O3 M　　海鲜扒鱼翅 Aileron de requin aux délices de mer
　　豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante
　　烧海参广肚 Holothuries et ? Yudu ?
　　鱼翅全家福 Concert de délices aux ailerons de requin
0 ^/ `. {8 O+ [- \　　蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle
　　柠椒炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée
　　蚝油鲍片 Ormeau sauce d’hu?tres
& t$ h3 H2 T7 R* V: F9 @7 w/ C　　三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambou
7 j' s$ s8 i- q! m2 b　　et aux émincés de boeuf
$ {0 K( D7 s8 [7 p+ T: Y. v　　佛跳墙 Concert de fruits de mer
$ X2 e! B0 O+ C1 i& c* W9 D- V　　鲍鱼烩三鲜 Abalones aux délices assortis
: Q% [3 d& I/ U' g7 }  L$ a　　酸辣鱼翅羹 Potage d’aileron de requin aux épices piquantes
$ ?) _2 O2 O0 q. \7 `' V　　银丝干贝汤 Soupe aux émincés de fromage de soja
& Q4 N3 a8 f: L# n　　séchéet aux coquilles Saint-Jacques
# x" D2 L7 D; F) D6 X　　麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou
, E, b/ f% S2 P# `" E: A) o% \+ f　　红煨鲍鱼 Abalones mijotés sauce brune
' O$ i& c( m, ?) P) o2 d9 c　　清炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée
! w1 x: ^3 Q9 P1 y" k3 X　　蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d''hu?tre
! Q& V! c3 x9 ]　　鲍鱼冬茸羹 Potage d’abalone à la courge
& v# [- M" c7 R3 J4 b) x　　宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentées