沙锅清炖翅 Soupe d''aileron de requin à l''étuvée
9 m& ]- B2 w& V, A) F+ P 奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles# w' S, J5 x9 J- M% G3 Z0 K
清炖甲鱼汤 Soupe de tortue
+ Y1 o6 `4 s# K- F9 N$ P4 @* g 鲍参翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu4 P/ |. w) |: ?4 B
酸辣鱼翅汤 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté
3 | N/ a6 ?; B; q4 t 酥皮鱼翅汤 Potage d’aileron de requin# U$ e8 Q2 I$ K$ H& y. U6 @: r% d
上汤山珍 Soupe aux délices de montagne0 J6 H$ Z7 ^/ V8 Y, @4 d
鸭骨汤 Soupe de canard
% Q3 Q z G- a6 Z 香菜虾球汤 Soupe persillée aux boulettes de crevette
( _7 c/ u* R/ D/ T# }; i! p! X7 b 蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe
# k9 ~6 H5 x2 Y9 Y$ a" x7 ~ 蟹肉干贝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques+ z8 m7 G7 l; F# f3 k
蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques8 _9 H- M2 M: M& s; [
海鲜酸辣鱼翅汤 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré2 U- d! D* V7 I
奶油虾仁汤 Potage de crevettes à la crème r& V! ?$ |) P; }
柠椒裙边汤 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle" H5 F2 y/ S1 K. I6 j; r, U
竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois6 Y: ?4 l; Q; z a! Y$ q& e! S+ D
鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson
0 `! S( v5 r4 E& _ 蟹肉鱼翅汤 Soupe d’aileron de requin au crabe
" M. ]6 g" L2 k& f1 N8 Y 开水双菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo; U2 J9 C5 Z$ H7 G5 j" a6 |
酥皮鹅肝汤 Soupe gratinée au foie gras- s1 [! A* d8 y, ]/ ^- ?
芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf
) |: |7 D7 m- W) w 蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja
6 k- s8 [1 l, h: B8 T 鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo
% n4 a8 d3 X" U; y9 A# _ 参杞乌凤盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium( J W1 {, n. ]. X9 ?7 h
清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières. J6 c# o. h1 F$ d, [
翡翠燕菜汤 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts0 X; L( z0 T3 |$ ^3 M, h/ i1 e2 h
豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques$ K8 H/ Y' P; R6 I `( i+ H; f; q
鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet à l’abalone
9 i; U' Y( c$ a3 X" k7 @. q 上汤鱼翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin& E; F! V& w0 \& i( _
高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin
* A( m' h8 U8 W8 U1 z 三色桂鱼丝 émincés de poisson mandarin garnis0 \1 | c Y5 b6 A. U
鲜蘑蚕豆 Fèves aux champignons
6 M9 ^9 z/ `5 T# Z0 k* ]- d 草菇油菜 Choux d''émeraude aux champignons3 `- g' v9 K5 \: }3 [! h/ D
素什锦/罗汉素斋 Macédoine à la chinoise/Jardinière de légumes
% p6 ]4 J% w p' \4 j 八宝冬菜 Courge aux "huit assortiments". c2 C" b3 v6 d K
烧双素 Assortiment de légumes& @+ W: S. a) v) ?. K" B
五彩素烩 Assortiment de légumes
" a1 F2 x/ [: a/ p& [. R: ~5 [9 x 烧三素 Trois assortiments de légumes! |6 P$ b6 P2 w) X) {5 L
烧素三样 Trois assortiments# N- ~9 \8 W, a3 w1 @' Q
植物三宝 Pousses de bambou braisées aux
/ [/ B$ V E7 T' E5 k champignons
; t' j+ {2 U7 J/ ]4 p- @# Q 草菇三素 Champignons aux trois assortiments
8 ?% B1 a+ U% D Q, J 银耳龙须菜 Trémelles aux asperges6 p+ Y7 O: w% F6 l6 ?( M
龙须银针 Pousses de soja aux asperges- W+ \0 o. s: q1 K! P( B
荷叶豆腐 Fromage de soja enveloppé de feuilles de lotus6 t, Z }$ c0 C: B. V
什锦冬瓜盅 Bénincase-lanterne' c. l# w( G2 e5 n
麒麟豆腐 Fromage de soja aux quatre assortiments. U! T1 l( p# m% {( o
美味豆腐脑 Caillé de soja velouté
% v& E' l0 |. ? 草菇龙须菜 Asperges aux champignons. h4 c' V- B; z! a0 }
冬菇羊角菜 Moutarde aux champignons
4 ]8 P1 ?7 V. S3 E* q/ R" P; m p 鱼香茄子 Aubergines sauce piquante w, t- `; u, G5 a; O
烧四素/植物四素 Quatre assortiments à la chinoise$ K& S) J4 k6 [, S- d" C
双冬扁豆 Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou; C9 E/ m$ Y# }2 a( `
雪耳烩蚕豆 Fèves à l''agaric blanc$ a% {3 e0 M5 U* V0 o& v' n
栗子双菜 Chataignes aux deux choux
" o4 b' b9 h$ Y9 C1 W4 H; C% b 菜心塌豆腐 Coeurs de choux au fromage de soja
; Y' C$ P g( R. T: k9 W /Moutarde au fromage de soja
# u7 K! B5 O* Z& ~$ i& H 龙井豆腐 Fromage de soja "Longjing" [; r) v4 n* G% W
生菜双菇 Champignons et légumes
4 _9 Y& B$ h# t0 B- V" J 雪耳双菜 Agaric blanc et légumes' c: Q* m( `" m: d$ H1 k1 {
腰果芦笋 Asperges aux noix de cajou/ K$ L$ s( C+ @, n7 L4 H
芦笋三素 Asperge Deux Légumes4 V7 e7 x+ b" T$ r4 G' a7 A
生菜松仁鱼米 Poissons émiettés aux grains de pin et aux salades
4 L, L5 p& N6 H0 w 生菜松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin et aux salades4 Z9 u2 w, O0 G
松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin
* `/ e4 T! e. B5 f) M; p 草菇冬瓜球 Boulettes de (courgette)aux champignons7 M3 J, h( b. `1 Y* O$ B2 d
扒双菜 Légumes verts
2 w- [) K3 W! i" X0 F* _- R Macédoine de légumes# |3 Z! k" v' O2 H, m* ^, i6 `8 J U
Assortiment de légumes+ g% p. C1 E1 p! n2 ?8 C6 y4 {
Moutarde aux asperges
: I5 i0 j" n- G0 a Pousses de bambou et choux7 [( {' F2 m; g, h* m1 `
d’émeraude) H1 b2 e9 r9 U; z
扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania
2 J1 I2 M2 O. G0 ~+ }0 {9 V4 x 糖醋藕片 Rhizomes de lotus à la sauce aigre-douce
@4 w2 k+ w. r2 p, n& E 鸡油豌豆 Petits pois à la graisse de poulet
: G) P/ L! t" w& ~$ W 菜心猴头蘑 Coeurs de chou aux champignons
2 A* b, c6 @0 O) p 什锦罐 Divers assortiments en daube5 o' V: _4 Z8 A! z" B1 _
坛子冬瓜 Bénincase (courgette)en daube: m) z5 ]* u; T* S" h1 D
什锦冬瓜 Bénincase (courge)assortie& `2 ^: ~! H* P) V2 E8 j
白汁冬瓜方 Courgette en sauce blanche
2 q! @# P0 e/ `& J- F 罗汉扒上素 Assortiment de légumes (英文:braised- k3 z. b5 m; F* p! H3 h4 f: Z
vegetables "lo-hon" style); l4 H b! j" L
炸茄盒 Aubergines frites' R6 p2 s+ a% }+ i* o
奶油芦笋鲜蘑 Champignons et asperges à la crème* j# N9 E5 o/ K
炒蒜苔 Pousses d''ail sautées
( d0 s H$ O$ a& y" @7 r 大头菜卷 Chou pommé en rouleau( M" k) F. O3 A$ x
口蘑丝瓜 Luffa aux champignons
' e. q/ M, N1 t* w6 |7 h" C9 M 鲜蘑盖菜 Moutarde aux champignons |
发表于 2012-8-16 14:41:58
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