法语餐饮词汇辅导：素菜类

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素菜类词汇
+ Y/ K9 k5 U4 H% u7 c鲜蘑蚕豆 Fèves aux champignons
草菇油菜 Choux d''émeraude aux champignons
% u! ?$ Z4 J( M) S7 {* x1 F4 [素什锦/罗汉素斋 Macédoine à la chinoise/Jardinière de légumes
) l/ |/ X) b6 e7 K  V/ |八宝冬菜 Courge aux "huit assortiments"
烧双素 Assortiment de légumes
/ Q1 A* o8 k/ ~0 p3 J/ c( R/ r五彩素烩 Assortiment de légumes
烧三素 Trois assortiments de légumes
' f# A1 G7 `7 j5 X5 v& ^烧素三样 Trois assortiments
( n$ f) x. G9 N; r* p植物三宝 Pousses de bambou braisées aux
9 {3 Q7 [3 ^% \0 D, U9 s3 d) P.. 8 ..
: [- a+ N  h$ achampignons
( c, m. ^) ?- A4 a$ D/ q+ ~  y- ^草菇三素 Champignons aux trois assortiments
- t; A9 h4 |4 i2 G" O0 U银耳龙须菜 Trémelles aux asperges
龙须银针 Pousses de soja aux asperges
9 X& b9 n, h* n# c荷叶豆腐 Fromage de soja enveloppé de feuilles de lotus
什锦冬瓜盅 Bénincase-lanterne
麒麟豆腐 Fromage de soja aux quatre assortiments
" z5 u* s5 ]" g2 p3 ~1 n) o美味豆腐脑 Caillé de soja velouté
草菇龙须菜 Asperges aux champignons
冬菇羊角菜 Moutarde aux champignons
鱼香茄子 Aubergines sauce piquante
烧四素/植物四素 Quatre assortiments à la chinoise
双冬扁豆 Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou
$ G& g& n$ q4 d  n6 p& u雪耳烩蚕豆 Fèves à l''agaric blanc
栗子双菜 Chataignes aux deux choux
; }' u0 C* t# ]8 W菜心塌豆腐 Coeurs de choux au fromage de soja
. c! g  B5 }8 F; D- H/Moutarde au fromage de soja
$ M8 r- _" b2 R龙井豆腐 Fromage de soja "Longjing"
3 m# M) s1 A# O- X; K生菜双菇 Champignons et légumes
; p0 M* e2 }6 g2 {) P& Q) l# r雪耳双菜 Agaric blanc et légumes
腰果芦笋 Asperges aux noix de cajou
芦笋三素 Asperge Deux Légumes
生菜松仁鱼米 Poissons émiettés aux grains de pin et aux salades
生菜松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin et aux salades
9 j/ |1 d( P8 E, p. h松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin
, x5 a% _9 S. k8 R! t- b. D草菇冬瓜球 Boulettes de (courgette)aux champignons
; x% I7 g& ^3 P6 w2 S" F扒双菜 Légumes verts
9 C, t6 k, q) S2 x, xMacédoine de légumes
0 N& o+ |! U( @4 mAssortiment de légumes
Moutarde aux asperges
Pousses de bambou et choux
5 d  w- C2 @" h1 Dd’émeraude
; l$ Z( f7 n/ [. B$ T扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania
/ E; O1 o  W3 b( k8 S% e糖醋藕片 Rhizomes de lotus à la sauce aigre-douce
# m# E! ^& a8 z) a.. 9 ..
& N* f3 f/ x' c8 d鸡油豌豆 Petits pois à la graisse de poulet
菜心猴头蘑 Coeurs de chou aux champignons
什锦罐 Divers assortiments en daube
7 z4 @0 {8 K0 w8 F$ U  h' m坛子冬瓜 Bénincase (courgette)en daube
; q6 ~- [9 T  V0 M/ g3 i! q2 w" W& g9 _什锦冬瓜 Bénincase (courge)assortie
! r4 d. ^$ S7 k! a- f白汁冬瓜方 Courgette en sauce blanche
5 f# r# {& c: H% z( B5 P  b罗汉扒上素 Assortiment de légumes (英文:braised
& G2 `' {) s8 Xvegetables "lo-hon" style)
炸茄盒 Aubergines frites
奶油芦笋鲜蘑 Champignons et asperges à la crème
8 w6 R4 f& w* N7 P* T* f0 |8 O8 f炒蒜苔 Pousses d''ail sautées
, L4 i2 B, e6 ?0 G大头菜卷 Chou pommé en rouleau
( A' @" b( b" V8 [% f9 F5 }9 y口蘑丝瓜 Luffa aux champignons
鲜蘑盖菜 Moutarde aux champignons
) e& s7 w/ W, v* W8 N) O苋菜 Feuilles d''amarante chinoise
苦瓜 Courgette (amère)(coloquinte)

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鲜蘑白菜 Choux chinois aux champignons
5 d! m2 B$ ]* k0 L; O5 A. S% z三鲜锅巴 Gratin de riz aux trois assortiments
银耳四素 Agaric blanc aux quatre assortiments
4 }. V7 O3 K7 i! l: g$ C朝珠素烩 Ouf de caille aux légumes
* s( b) K$ j" y- Z春笋扁豆 Haricots verts aux pousses de bambou
+ W0 J4 h  l4 |$ _: v7 S炒菠菜心 Coeurs d''épinard
" I2 v6 b' s! e- Q素炒豌豆角 Mange-tout sauté à l''huile
草菇丝瓜 Luffa aux champignons
翡翠豆腐 Fromage de soja
干贝盖菜 Moutarde à la coquille Saint-Jacques
鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus
栗子瓢菜 Chou d’émeraude aux chataignes
椰汁燕菜 Nids d''hirondelle au lait de coco
+ q) d+ R# g- ?. g沙锅素什锦 Macédoine en pot
4 z: F) C2 w& ]$ I0 o' z1 C$ _香瓜素烩 Légumes au melon
! I$ E/ A& U( H3 A+ e* z双脆素菜卷 Assortiment de légumes
鲜蘑扁豆 Haricots aux champignons
$ T! v/ _0 I5 P6 G+ b& f0 b沙锅豆腐 Fromage de soja en pot
竹荪菜胆 Coeur de moutarde et bambou spongieux
冬菇扒油菜 Choux émeraude aux champignons
素炒双笋 Pousses de bambou et asperge
南荠炒菜胆 Coeurs de chou aux chataignes d’eau
, |. i& P/ [/ ]6 }香瓜素烩 Assortiment de légumes au melon
蚕豆芦笋 Asperges aux fèves
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! G. F: M+ H& T$ b鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus
; \/ D+ I2 B" j" t& n% D% t& f鲜芦笋炒百合 Asperges fra?ches
9 g" |, e' ]% ]% ?  A$ M& P" ?香菇烩菜心 Choux émeraude aux champignons
腊味荷兰豆 Haricots mange-tout aux saucisses sèches
银耳素烩 Assortiment des légumes du jour àl’agaric blanc
4 C# A: I: B7 `2 h* OAgaric blanc aux légumes de saison
炒时蔬 Légumes du jour
京蔬四宝 Macédoine de légumes
桃仁荷兰豆 Haricots verts aux noix
/ ]1 e- t: I: b% V/ Z四小菜 Quatre mignardises assorties
素炒盖菜 Coeurs de moutarde assortis
草菇鲜蔬 Légumes de saison aux champignons
4 X/ u4 V+ C8 p& H( S扒金钱豆腐 Fromage de soja en rondelles dorées
鸡汁双素 Assortiment de légumes au jus de poulet
虾仁炒豆苗 Crevettes aux pousses de petit pois
脆皮豆腐 Fromage de soja croustillant
  x% \, Y0 ~0 ]2 U% t% e! k鲜蘑扒菜心 Coeurs de ? légumes émeraude ? aux champignons
* _) M; N/ ]7 A腊味荷兰豆 Mange-tout aux lardons
: C3 J0 t8 X- q. p, H! Y2 H珍菌菜心 Chou émeraude aux champignons
双菇扒时蔬 Champignons aux primeurs
! p/ R* ?5 \) D7 Q# Q( y红煨灵芝菇 Champignons mijotés sauce brune
素炒油菜 Légumes émeraude
; a/ `8 `% `' k5 ~- V# S" \- b0 l百合龙须菜 Asperges au lis
+ f7 ^4 N0 x7 U: D3 ?西芹百合 Céleri au lis
* N$ Z& C/ e9 ^, u/ e" M素炒鲜蔬 Légumes de saison
口蘑瓜条 Concombre aux champignons
# a) U) @9 B* C$ d1 Q0 z' `真菌瓜条 Concombre aux champignons
% s5 J  [- l4 C$ g6 O三色瓜条 Primeurs assorties