法语餐饮词汇辅导：素菜类

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素菜类词汇
* v; |+ ~8 W% M, m% K- A& l鲜蘑蚕豆 Fèves aux champignons
+ C5 |( Y2 h0 j2 s4 P' u" s& x6 d( p草菇油菜 Choux d''émeraude aux champignons
素什锦/罗汉素斋 Macédoine à la chinoise/Jardinière de légumes
* Q0 o3 e' X. m( J0 j' G/ _八宝冬菜 Courge aux "huit assortiments"
! U) R* [  H% q. M' F  x# V, [烧双素 Assortiment de légumes
! J0 l1 y. P% G9 w5 H4 L* X) ~- I3 E五彩素烩 Assortiment de légumes
烧三素 Trois assortiments de légumes
烧素三样 Trois assortiments
植物三宝 Pousses de bambou braisées aux
0 I" N/ L! V! u- x) R# l* h.. 8 ..
/ M* |0 t0 I6 u" V- l0 z' [champignons
草菇三素 Champignons aux trois assortiments
+ |, L/ t3 |( w4 c" V. {银耳龙须菜 Trémelles aux asperges
. A/ }( v& |+ P6 s  l1 ^0 f龙须银针 Pousses de soja aux asperges
9 o, ~, f9 v8 d( a: @- g* M! W( T荷叶豆腐 Fromage de soja enveloppé de feuilles de lotus
& z: A: v7 V* R) ~0 z什锦冬瓜盅 Bénincase-lanterne
' F; a- z- b/ \: J$ l+ o( }麒麟豆腐 Fromage de soja aux quatre assortiments
美味豆腐脑 Caillé de soja velouté
草菇龙须菜 Asperges aux champignons
冬菇羊角菜 Moutarde aux champignons
鱼香茄子 Aubergines sauce piquante
. k4 ~; R" ^5 j$ i( }烧四素/植物四素 Quatre assortiments à la chinoise
双冬扁豆 Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou
$ i; O2 s9 |9 u# o# s7 w) s( Q雪耳烩蚕豆 Fèves à l''agaric blanc
7 d9 u. k' q0 Y$ A+ ~( z8 B栗子双菜 Chataignes aux deux choux
菜心塌豆腐 Coeurs de choux au fromage de soja
# d+ ^  z- Q! t+ ?6 i- J/Moutarde au fromage de soja
+ `# m- u1 H7 M/ M龙井豆腐 Fromage de soja "Longjing"
7 a  o1 A8 X* P( }生菜双菇 Champignons et légumes
雪耳双菜 Agaric blanc et légumes
腰果芦笋 Asperges aux noix de cajou
* T0 s" ~# H. P* v6 _0 f芦笋三素 Asperge Deux Légumes
生菜松仁鱼米 Poissons émiettés aux grains de pin et aux salades
生菜松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin et aux salades
松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin
草菇冬瓜球 Boulettes de (courgette)aux champignons
扒双菜 Légumes verts
) w( L- T2 o, o9 sMacédoine de légumes
Assortiment de légumes
1 Z: G, g. e- J1 @Moutarde aux asperges
Pousses de bambou et choux
2 E+ w; ^5 g. G+ S1 Vd’émeraude
. T# h" B" s* l4 L& G% _3 X扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania
6 j" X/ {9 A( @' x! _$ |2 V' H糖醋藕片 Rhizomes de lotus à la sauce aigre-douce
/ G5 v4 }; n9 H, o! L.. 9 ..
鸡油豌豆 Petits pois à la graisse de poulet
菜心猴头蘑 Coeurs de chou aux champignons
什锦罐 Divers assortiments en daube
) Z, ?" Q1 G, N- D9 v+ _+ H% j坛子冬瓜 Bénincase (courgette)en daube
什锦冬瓜 Bénincase (courge)assortie
白汁冬瓜方 Courgette en sauce blanche
/ f' T; |* Q4 s( @( @罗汉扒上素 Assortiment de légumes (英文:braised
) ^8 K- V$ q9 Q  i1 tvegetables "lo-hon" style)
  A& k: c2 b8 g' t; R2 o! w炸茄盒 Aubergines frites
4 Q% C7 L: Q1 q5 [( A! E( b3 Q, s奶油芦笋鲜蘑 Champignons et asperges à la crème
- ]) O6 j  T; T+ @) ~+ ~4 [炒蒜苔 Pousses d''ail sautées
8 w0 _6 x$ N3 X+ m+ U$ j9 h大头菜卷 Chou pommé en rouleau
口蘑丝瓜 Luffa aux champignons
% M0 o5 J5 P% ^鲜蘑盖菜 Moutarde aux champignons
9 v. V- N: f; y' ~6 j苋菜 Feuilles d''amarante chinoise
# }8 `" Y0 Y8 |苦瓜 Courgette (amère)(coloquinte)

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鲜蘑白菜 Choux chinois aux champignons
三鲜锅巴 Gratin de riz aux trois assortiments
银耳四素 Agaric blanc aux quatre assortiments
朝珠素烩 Ouf de caille aux légumes
* d7 l8 N* F9 I  U春笋扁豆 Haricots verts aux pousses de bambou
炒菠菜心 Coeurs d''épinard
0 J: f, p# a& ^; o' j! Q素炒豌豆角 Mange-tout sauté à l''huile
+ |* y. w5 @* L6 q( }草菇丝瓜 Luffa aux champignons
翡翠豆腐 Fromage de soja
; _' `# U+ d1 k3 b- W干贝盖菜 Moutarde à la coquille Saint-Jacques
鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus
/ A5 L3 P9 W: ?$ T栗子瓢菜 Chou d’émeraude aux chataignes
' ^# R! @6 Z; h椰汁燕菜 Nids d''hirondelle au lait de coco
沙锅素什锦 Macédoine en pot
香瓜素烩 Légumes au melon
/ _. g1 Z) p+ G3 M$ {1 m双脆素菜卷 Assortiment de légumes
鲜蘑扁豆 Haricots aux champignons
9 C, H5 i  m6 `  J& [/ q/ W/ o沙锅豆腐 Fromage de soja en pot
竹荪菜胆 Coeur de moutarde et bambou spongieux
) Y2 A3 }( Y+ N0 Q+ r冬菇扒油菜 Choux émeraude aux champignons
/ P% ?2 r4 v* n% p# r) X素炒双笋 Pousses de bambou et asperge
. A" w3 D& L# r5 H1 B% }7 U7 X南荠炒菜胆 Coeurs de chou aux chataignes d’eau
香瓜素烩 Assortiment de légumes au melon
蚕豆芦笋 Asperges aux fèves
.. 10 ..
4 U  G5 Y6 S. b  j鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus
& U: z3 ]4 p5 O- }2 V' u鲜芦笋炒百合 Asperges fra?ches
香菇烩菜心 Choux émeraude aux champignons
腊味荷兰豆 Haricots mange-tout aux saucisses sèches
# @4 {9 w( [3 T* r8 u1 o银耳素烩 Assortiment des légumes du jour àl’agaric blanc
Agaric blanc aux légumes de saison
炒时蔬 Légumes du jour
% O2 r0 D% m8 w' X9 }6 Z京蔬四宝 Macédoine de légumes
9 w, f, a- f* ?4 G( d8 h, q( I桃仁荷兰豆 Haricots verts aux noix
四小菜 Quatre mignardises assorties
素炒盖菜 Coeurs de moutarde assortis
草菇鲜蔬 Légumes de saison aux champignons
扒金钱豆腐 Fromage de soja en rondelles dorées
9 v2 S0 j: t! b! b4 }9 y# q鸡汁双素 Assortiment de légumes au jus de poulet
, d- [) w* h7 i1 }虾仁炒豆苗 Crevettes aux pousses de petit pois
脆皮豆腐 Fromage de soja croustillant
鲜蘑扒菜心 Coeurs de ? légumes émeraude ? aux champignons
腊味荷兰豆 Mange-tout aux lardons
珍菌菜心 Chou émeraude aux champignons
双菇扒时蔬 Champignons aux primeurs
) F, ~5 g: N, p! @红煨灵芝菇 Champignons mijotés sauce brune
素炒油菜 Légumes émeraude
0 Z- H% c2 g1 V百合龙须菜 Asperges au lis
西芹百合 Céleri au lis
素炒鲜蔬 Légumes de saison
5 X5 d" a$ E3 `; C+ n: L5 [( i口蘑瓜条 Concombre aux champignons
真菌瓜条 Concombre aux champignons
三色瓜条 Primeurs assorties