中国美食法语词汇：冷盘类

会计考友

　　冷盘
) u( M, \3 c2 o# a( j4 l& q0 L　　香糟鸭 Canard au marc (au mo?t)de riz
　　姜汁鸡 Poulet sauce gingembre
; N) |% P$ I; [% F! {! Q: i$ i: |　　酿青椒 Poivrons farcis
: M" Z3 r3 l* E2 D; B　　煮花生 Cacahouètes bouillies
　　甜酸菜 Légumes sucrés et vinaigrés
. H; [8 z. z2 K! S　　酸(腌)黄瓜 Cornichons
　　桂花鸡 Poulet à la cannelle
　　白斩鸡 Poulet au blanc
　　四鲜烤夫 Fromage de soja spongieux
7 U- }/ Q& i. }* Z  i% A# S　　红油香干 Fromage de soja séché
　　龙须菜 Asperges
　　葱辣鱼条 Languettes de poisson aux poireaux
+ I* N# P) U$ D, E( ?" T　　酸辣白菜 Choux aigres piquants
: n9 q$ q$ u4 C* f. G　　盐水大虾 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel
　　烤火鸡 Dinde r?tie
, l# _: t/ G! o0 q& m; T- D　　麻辣牛肚领 Panse de boeuf sauce piquante
　　蒜泥黄瓜 Concombre à la purée d''ail
　　蜜汁南荠 Chataignes d''eau sucrées
9 K, N7 u$ u- f0 c　　花色拼盘 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties
　　蛰皮花生 Méduse et cacahouètes
- f: j5 e- n/ E( F8 J* c  x　　蒜泥牛舌 Langues de boeuf à l''ail
$ v$ d$ p+ m- A　　卤鸭两样 Canard saumuré
　　三色蒸蛋 OEufs aux "trois couleurs assorties"
　　酸辣苤蓝 Choux-raves épicés
5 q, V. B. M% z* t/ h　　糟鸭片 Canard au vin
% h& r& Z. W% R- U( S4 y8 e% |　　凉胗肝 Gésier et foie froids
　　蜜汁云腿 Jambon au miel
　　陈皮牛肉 Boeuf épicé
0 e+ M4 Y- y( ~# L* [! G　　芝麻酱拌鲍鱼 Ormiers (abalones)sauce sésame
　　煎泥肠 Saucisses frites
/ v* ?4 i& K6 C+ p  x. R& Z8 Y　　龙虾色拉 Salade de langoustes
　　八小碟 Hors-d'oeuvre assortis
6 J( C4 Z6 E% ?　　八对拼 Hors-d''oeuvre variés
1 G0 r8 ~8 Q- k, _　　四小碟 Quatre Mignardises assorties
1 o4 P7 d+ t2 Z; u2 y# n' B  M% q8 [　　青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet
　　拌蜇皮 Lanières de méduse
　　茄汁鱼片 Poisson sauce d''aubergine
/ A( i0 r* h3 C' P* r　　炝黄瓜条 Concombre
+ X* |- \; D" B4 ?; `8 W! U- ~　　奶油素四宝Quatre assortiments à la crème
　　桃花瓢菜Choux d''émeraude
3 X5 @5 [& u! H: Z6 M　　五香牛肉Boeuf aux épices
( I7 t3 Y( d$ ~3 U6 v　　沙律明虾Crevettes royales et macédoine de fruits
+ g- S) H: K7 g' _　　宫灯冷盘Hors-d'oeuvre (sous forme de lanterne impériale)
　　豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d'haricots rouges
　　潮粤大拼盘Hors-d'oeuvre assortis à la cantonaise