汤
) V) i4 @/ g' D. L8 g4 o1 E 海龙皇汤 Soupe impériale* c" t1 ]! H* r+ K% z, l
皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison
, Z' L+ Y7 a) `- j5 Q9 q 竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d'oeuf de pigeon g3 F& x* F3 V* K) S. Z
清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou
" [4 r% ]7 ^, ?$ ~ 番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates$ M* M5 P2 f& @3 h
奶油芦笋汤 Soupe d''asperges à la crème
8 l2 i) }( R) R3 C y 茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin' T) e p5 J7 s2 P8 s9 Z& v& j
竹荪汤 Consommé au bambou spongieux
4 x1 t0 z8 `1 m 龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l'asperge
' I; B/ N8 s! V7 } 鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux
. X. L& W) s. r& h7 E7 f3 ? 鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons
( q" g' X" b u. M 鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et à l''abalone8 {* v0 \7 {* @6 H' c, \
西餐清汤 Consommé au go?t relevé
+ i. q* w7 O% Y, ~6 U 清汤鸡豆花 Potage velouté/ k- ^; x1 P K+ C% L! i
番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates* k. G# n4 S; H$ w1 c' y/ u
三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs"
3 W0 ^/ Z" }: k 清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté$ U9 g9 F. o: g' V( t! U/ E1 h
鸡茸口蘑汤 Potage velouté aux champignons" k6 m3 `. ?( J! v7 Z# e; y- S
原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe à la tortue molle* Q" {* z- S W
番茄虾仁汤 Potage d''écrevisses au jus de tomate1 Y7 f2 T+ G1 C4 ~; Y
青豆茸裙边汤 Soupe d'haricots verts à la tortue molle( a5 R- }) J; V1 h' ^
杏仁豆花汤 Potage d''amande velouté
5 m5 l0 {& m _( L6 Q+ R" y& y0 v 杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté) C) P+ m% Z+ d& V* K
鸡丝面条汤 Consommé de poulet aux nouilles! A/ W6 i: o' h
鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet
9 L5 @& x& _7 M6 \. D; a5 R 奶油鸡丝汤 Potage aux émincés de poulet! F' }/ f" a7 M( x" z/ a
鸡丝汤 Soupe aux émincés de poulet
% C$ i: o* H& [4 N 鸡茸银耳 Bouillie de poulet à l'agaric blanc. T5 z( F0 h; ]! V, T; i
榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants8 w9 ~+ I4 o, j& J2 b9 B4 R
菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande
# W3 b9 K7 H- ^) Y0 K. H0 @5 m6 d 鸡茸粟米羹 Potage de mais parfumé au poulet
* R- ^5 m( a3 Z/ h" ~) \ 清汤素燕 Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bénincase
4 |+ V m; a2 @3 w/ y' d 清汤燕菜/清汤双菜 Consommé aux nids d''hirondelle
/ B6 l& @" O, J; V9 t 粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande
: e1 f/ V, G0 l4 T2 r 三丝瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon
! `. f- \- \- j, F 燕窝汤 Consommé aux nids d''hirondelle6 X8 r5 Y4 m) c0 @5 G
锔清汤 Soupe claire aux émincés de poulet
6 z+ A7 ~) N* h# ? 竹荪鸡糕汤 Consommé de poulet aux pousses de bambou
/ R/ ]" C. v, p4 r: f 肝丝汤 Soupe aux tranches de foie% d! ~; l# q' Y( ~
法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise) Y& _$ a, Q' K! \6 M& T4 C" P
牛尾西红柿汤 Soupe de tomate à la queue de boeuf2 q& w l# K2 R2 V
奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème
$ X- a* J/ U& L' Z9 S$ N6 d0 P 蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf
/ A$ `; T# L, {0 t2 ^$ N6 x 牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup8 [' O- u9 G' d- L5 s
红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch
' t0 g% y/ N _' [& u 酸辣乌鱼蛋汤 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche; s" Z6 t$ O1 @" R3 A$ t
芙蓉虾汤 Velouté de bisques de homard
& F: Z" k4 p3 U* ?4 Z1 ] 奶油蟹肉汤 Potage de crabe à la crème
* `$ b9 y7 `& [+ R/ L7 z 莲蓬汤 Soupe "Réceptacle de lotus"
9 n" B& H$ j7 O) \/ q }! e7 `( ` 汽锅乌鱼蛋汤 Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée* |3 D: J) M- z
鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
+ z5 E" l5 U0 g/ J 乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée/ e5 s2 y& `# `' {8 B& v
粉丝汤 Soupe au vermicelle
. K" Y, M) U7 O# Z" | 鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet
8 R* z7 Q" V' L. [1 D; c+ a9 \7 Z: Z 火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille au jambon) n( x N6 v/ b4 y3 W4 M2 [
黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet
' K* e2 l1 J: ^0 Z& @& l 西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest
1 \- L4 g1 C2 D0 Z. i T& g+ e 总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Président
# i* I# e C3 Q+ j 人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle à l''étuvée
* x+ T, z( ]* V, }, D0 E4 K 奶油蚕豆汤 Soupe de fèves à la crème
* W6 m+ T% n9 `- j7 K" V 奶油蘑菇汤 Crème de champignon de bois
! ]! H O% o/ t) s5 ?7 D1 Y7 A 月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes) g3 W8 k8 V7 X9 m
鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
+ \! _0 [) P0 l' [ X) P 法式葱头汤 Soupe à l'oignon à la fran?aise
& n# G* N8 z# O 银丝干贝汤 Soupe à l'agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques
9 A6 A( Y8 J z! J9 W0 C8 u/ V, u 时鲜蔬菜奶油汤 Crème de légume du jour
6 v; b8 T+ s# j1 Q9 Z9 O/ B7 } 金必多汤 Soupe crémeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux9 J* A" Z% g, w4 O
酥皮洋葱汤 Soupe à l'oignon
- G5 E- J5 k: o, O7 M, N$ ?6 b 翡翠龙筋汤 Soupe à l'élixir d'esturgeon et aux pousses de pois1 [* Z& a2 k# D; L7 ~4 n% S, E
清汤鸡豆花Potage velouté2 g+ L$ W% J( B5 T' y7 u
海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles$ X" m" r% h* L9 @3 z5 U4 S) W
鲜龙虾汤 Soupe de homard frais
; S( T% }( R3 m6 s4 f. h* w 双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson8 p9 B7 E- Y) h* z
奶油豆茸汤 Crème de pois, ?* S- u- f0 O. [. W; g1 N
陈蒸活鱼 Soupe de poisson. q5 P; n& @8 o
竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux
" Z/ q7 M& l' I) V6 R9 e5 Y 奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème1 @" \( z2 R9 K9 P6 h. p% W
鲜参甲鱼汤 Soupe à la tortue molle et au ginseng
1 d1 u; C5 p, n0 W- T 金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques( ?, B: O1 e& p! o0 P! u, I
西湖牛肉羹 Soupe du lac de l''Ouest* e0 m9 M9 L T, s# ^) t
清汤龙脆 Consommé aux "Cartilages de dragon") P3 h$ @# U" x4 x H; V7 d
芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d'oeufs: E$ b6 L! A* n+ m. ^& [
红烧双喜翅汤 Potage d''aileron de requin |
发表于 2012-8-16 14:41:58
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