法语之学做烟熏三文鱼塔塔

会计考友

　　烟熏三文鱼塔塔+香槟=至尊三文鱼塔塔，美味忍不住，快来试试吧！
8 e( h6 A$ w$ O; _* p  @　　Ingrédients (4 personnes):
　　材料（4人份）
　　une petite pincée de sel
　　一小捏盐
　　1c.c de sauce worcestershire
! ~& D% o! ]% c  |( O　　1咖啡勺辣酱油
3 K( w! K3 X3 c  C- z　　2 c.c de tabasco
　　2咖啡勺塔巴斯科辣椒汁
+ _& b( a& |$ ~: n　　1 c.c de moutarde
　　1咖啡勺芥末
$ @6 k% }% v8 }9 g4 c　　1échalote finement hachée
　　1个切碎的小蒜（又名火葱）
; e, {- I4 S9 p: c2 ?, f　　1 petit oignon finement haché
　　1个切碎的小洋葱
　　De la ciboulette fraîche finement coupée (facultatif)
　　切碎的香葱（可选）
5 e' G7 T+ r, U* \: D/ m: F　　5-8 cornichons selon la grandeur (en conserve, vinaigrés)
' `4 m$ G; }8 d( v　　根据大小取5-8根腌黄瓜（醋罐装）
　　Quelques câpres (facultatif)
: o0 I; X% M3 N) U4 X& B; `* `9 r5 r　　少许刺山柑（可选）
　　350g de saumon fumé ou de saumon frais
8 H% a% ?* z$ H, p) `　　350克烟熏三文鱼或新鲜三文鱼
5 F0 q/ L  |$ ^% f. I' a% a　　De la bière(6 c.s env)
　　一些啤酒（6汤勺左右）
8 `( O3 Y7 N/ _, y$ m7 g　　Préparation:
/ u- C6 [- \: }　　准备工作：
　　Dans un petit saladier, mettre le sel, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'échalote, l'oignon, les cornichons finement hachés et la ciboulette.
) ?, d& `) r+ |: t- u　　Ajouter la bière et, facultativement les câpres. Mélanger, réserver.
　　把盐、芥末、辣酱油、小蒜、洋葱、切碎的腌黄瓜和香葱放入一个小碗，加啤酒（根据个人喜好添加刺山柑）搅拌，然后放在一边备用；
' p* P5 |0 d, H" ]+ h% }) |　　Passer le saumon au hachoir. 2 ou 3 tours suffisent : il faut qu'il soit haché en tout petits morceaux, mais non pâteux.
0 k# `% k. A& E4 }" t0 v* g) Y　　Ajouter le saumon au mélange réservé, bien mélanger. Ciseler un peu de ciboulette (facultatif).
　　Et voilà, c'est prêt !
/ C* M: `2 V/ M$ Y' ^% U: _" Z: n　　Servir avec des toasts chauds beurrés.
3 t3 H: E, |' |& ?. a! c　　将三文鱼放入绞肉机切碎，时间不宜过长，手摇2-3圈即可，注意要切成小块而不是糊状；
, \0 }' _7 r! ^2 h　　在备用的小碗中加入三文鱼，充分搅拌。将切碎的香葱铺在塔的底部（可选）。
　　一道烟熏三文鱼塔塔就完成啦！
0 U* ~* u* B4 x　　Vous pouvez réaliser cette recette avec du saumon frais, et aussi remplacer la bière par du champagne : cela deviendra un tartare de saumon royal !
5 ?2 n7 k+ a/ m3 G3 S9 r! ~0 J1 q% B　　On peut également ajouter de la truite saumonée au saumon fumé : les deux se marient très bien.
1 i! J) y( n- j' v+ a' G; U) f# H) I　　这道菜一般和热奶油面包搭配食用；
　　你也可以用新鲜的三文鱼来做这道菜，用香槟代替啤酒。这就成了至尊三文鱼塔塔！
　　如果把烟熏三文鱼和鳟鲑鱼混在一起吃，味道也很不错哦！