中韩双语阅读辅导：怎样做出好吃的米饭

会计考友

　　맛있는 밥을 먹기 위해서는 먼저,좋은 쌀을 골라 밥을 지어야 한다.

- t2 {7 f0 C/ a& E1 x　　쌀을 조금 쥐어 손위에 올려놓고 볼 때에 쌀알이 통통하고 반질반질 광택이 있으면서 가루가 없는 것이 좋은 쌀이다.

$ Q9 w5 U9 H& R' L' [4 f- ^　　또 쌀이 함유하고 있는 수분은 밥맛과 바로 연관된다.밥맛이 가장 좋은 쌀의 수분량은14-16퍼퉐트이다.
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7 G/ r6 N+ v4 M) c2 \　　이보다 수분량이 많으면 곰팡이,잡균이 생겨 저장성이 떨어지고,너무 낮으면맛이 떨어진다.

  @8 O2 s3 ]2 R8 Z: p1 D4 Y　　도정한 지15일 이내의 쌀로 지은 밥이 가장 맛있다.
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　　좋은 쌀도 어떻게 씻느냐에 따라 밥맛이 달라지기도 한다.쌀을 오래 불리거나 세게 문지르면 맛이 없어진다.
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! b" U# b& V0 Y( l. @5 T　　묵은 쌀의 냄새는 밥하기 전 식초에 잠시 담가두면 넴새가 사라진다.

# b1 v' v7 t8 {% B6 N　　또한 밥물도 중요해서 수돗물로 지은 밥보다는 맑고 깨끗한 생수로 지은 밥이 맛이 좋다. 52xyz.com
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　　译文：

　　要想吃到好吃的米饭，首先要选择好米老做饭才行。

　　抓少许的米放在手上观察，如米粒饱满有光泽并且没有碎米的米，便是好米。

# d; k+ E7 y' W6 q　　另外大米所含有的水分同米饭的味道有着直接的关系。最事宜做饭的米，其水分含量在14-16%。

* W& R" X! k* x; ?  f　　如果含水量高于这个标准，大米容易发霉产生各种有毒细菌而不利于储藏，如果含水量低于这个标准，则做出来的米饭口味不尽人意。
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　　用刚磨出来15天以内的大米做出来的米饭味道最为适中。
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) @6 E8 j- `# R, R- P  d$ [! `8 P　　即使是好米根据淘米的方法的不同米饭的味道也会有所不同。

　　如果泡米的时间过长或者用力沮洗米粒的话，米饭的味道便会有所下降。
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　　用陈米做饭之前，用醋稍微浸泡，则能除去陈米的味道。
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, }* B0 v! s& g7 N/ c% q　　此外做饭用水也非常重要，与自来水相比，用清澈的泉水做出来的饭，味道更好。