中韩双语阅读辅导：怎样做出好吃的米饭

会计考友

　　맛있는 밥을 먹기 위해서는 먼저,좋은 쌀을 골라 밥을 지어야 한다.
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　　쌀을 조금 쥐어 손위에 올려놓고 볼 때에 쌀알이 통통하고 반질반질 광택이 있으면서 가루가 없는 것이 좋은 쌀이다.

- v% q# _: _6 r; W　　또 쌀이 함유하고 있는 수분은 밥맛과 바로 연관된다.밥맛이 가장 좋은 쌀의 수분량은14-16퍼퉐트이다.

) A0 C! v) R% B/ m, P　　이보다 수분량이 많으면 곰팡이,잡균이 생겨 저장성이 떨어지고,너무 낮으면맛이 떨어진다.
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　　도정한 지15일 이내의 쌀로 지은 밥이 가장 맛있다.
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　　좋은 쌀도 어떻게 씻느냐에 따라 밥맛이 달라지기도 한다.쌀을 오래 불리거나 세게 문지르면 맛이 없어진다.
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　　묵은 쌀의 냄새는 밥하기 전 식초에 잠시 담가두면 넴새가 사라진다.

+ k1 ^! t8 j! q! e: a　　또한 밥물도 중요해서 수돗물로 지은 밥보다는 맑고 깨끗한 생수로 지은 밥이 맛이 좋다. 52xyz.com

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　　译文：

　　要想吃到好吃的米饭，首先要选择好米老做饭才行。
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! d+ G, p$ M9 R, T1 g　　抓少许的米放在手上观察，如米粒饱满有光泽并且没有碎米的米，便是好米。

　　另外大米所含有的水分同米饭的味道有着直接的关系。最事宜做饭的米，其水分含量在14-16%。

2 A2 D, f  D: e: S　　如果含水量高于这个标准，大米容易发霉产生各种有毒细菌而不利于储藏，如果含水量低于这个标准，则做出来的米饭口味不尽人意。
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　　用刚磨出来15天以内的大米做出来的米饭味道最为适中。
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　　即使是好米根据淘米的方法的不同米饭的味道也会有所不同。

' ^, T) o/ ?  l* |! {: E　　如果泡米的时间过长或者用力沮洗米粒的话，米饭的味道便会有所下降。

　　用陈米做饭之前，用醋稍微浸泡，则能除去陈米的味道。
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) c2 e, r& P7 R& v+ |, @9 J　　此外做饭用水也非常重要，与自来水相比，用清澈的泉水做出来的饭，味道更好。