西班牙美食菜谱12--Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao

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12. Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao
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        Tiempo: De 20 a 40 min
2 n7 ?4 U$ O0 T: K        Dificultad: Media
1 k# H4 i7 N: \1 [% ?; n% X, a        Categoría: Pastas
        Número de Comensales: 4
        Bajo en Sal, bajo en Grasas, rico en Fibra
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        Ingredientes
         
. G" ?) s% f+ {+ f9 R        500 g de secreto de cerdo ibérico picado,       2 cebolletas,           1 paquete de pasta para canelones,     80 g de cobertura de cacao 70%,         25 cl de caldo de carne,         100 g de mantequilla,  la piel de una naranja,  1 copita de oporto,        pimienta negra molida,    aceite de oliva,      tomillo y sal.
         
        Elaboración
         
        Picamos la cebolleta muy fina, pochamos en aceite de oliva, incorporamos la carne picada junto con el tomillo, la pimienta y la sal. Rehogamos, añadimos el oporto y reducimos. Pasamos por la batidora hasta conseguir un relleno uniforme y espeso.
         
        Cocemos la pasta según indicaciones del envase. Hacemos los canelones y reservamos. Fundimos la mantequilla y añadimos la piel de naranja para aromatizar.
         
        Incorporamos el caldo junto con la cobertura de cacao hasta que funda, napamos los canelones, calentamos y servimos.