西班牙美食菜谱01--Alcachofas confitadas con salmorejo asado y huevo de codorniz

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Alcachofas confitadas con salmorejo asado y huevo de codorniz frito
       
       
        Ingredientes
( \1 x$ Y, ?6 f% p. S9 c* Z% B        1 kg de alcachofas,       5 huevos de codorniz,      1 ajo,      1 kg de tomate maduro,  1/2 kg de pimiento rojo,    1 cebolla pequeña,       aceite de oliva,       800 g de pan frito,  vinagre,  sal,    sal Maldon,       pimentón dulce.
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        Limpiamos las alcachofas, las cortamos a la mitad y las ponemos en un recipiente cubiertas de aceite de oliva. Las sazonamos y confitamos a fuego muy lento hasta que queden tiernas. Las escurrimos y reservamos en caliente.
        Para elaborar el salmorejo ponemos los tomates, los pimientos, el ajo y la cebolla con un chorro de aceite de oliva en una placa de horno y los introducimos en el horno precalentado a una temperatura de 160º durante 40 minutos aproximadamente. Los sacamos, los dejamos enfriar y los trituramos junto con el pan, el aceite de oliva y el vinagre hasta que quede una crema espesa.
1 J4 J4 }" T. M9 x+ e9 b  I        Freímos los huevos en aceite de oliva, colocamos las alcachofas en el fondo del plato, cubrimos con el salmorejo, coronamos con los huevos fritos, la sal Maldon y el pimentón dulce.