第一节 水 k {& J' |# q
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①正常人每日水的来源和排出的动态平衡 ~1 _+ Q9 O, E* ^0 B h8 {* K
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来源：饮水和食物中的水及内生水
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水的来源和排出量维持在2500mL左右，体内水的排出以经肾脏为主，其次是肺，皮肤和粪便。4 u9 s2 e8 A; c4 b* W% ]! j
% s. z/ J. V& k8 C) B% p% @ ②水平衡的调节
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+ N1 W2 \4 l4 [& B/ }# o, l- {! F; u 体内水的正常平衡受口渴中枢，垂体分泌的抗尿激素及肾脏调节。
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. L% `# O4 w/ G: f, l. h ③水生理功能与缺乏危害
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（1）构成细胞和体液的重要组成部5 X! ?( _) s+ D$ i) a2 i
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（2）参与人体内物质代谢
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（3）调节体温
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（4）润滑作用$ B* i* K2 q: S+ R, J
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水摄入不足或丢失过多，可引起体内失水变称脱水。
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% z% ?( h- m7 L+ R1 M 第二节 膳食纤维
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w/ C$ _. g# J. r2 J ①膳食纤维的概念
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F) L+ E" I. l2 R8 r6 _3 g 是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。
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②膳食纤维在预防肥胖病、糖尿病、心血管疾病和某些癌症中的作用: d" d+ }# h1 x# D& T6 k6 C
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膳食纤维可增加胃内的填充物，延缓胃内容物的排空，使葡萄糖的吸收趋于平缓，减少胰岛素的分泌，增加饱腹感，降低消化率，增加粪便排出能量等，故可用于肥胖病防治。
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研究证实膳食纤维补充剂，或富含膳食纤维的食物可降低血糖。
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+ {9 q# Q' E5 }% y v/ ` 多吃含有全部纤维 的淀粉碳水化合物有益于预防高脂血症及缺血性心脏病。& W, h, S1 k" P! i: U. r0 Q
* j- h {( F0 H# }3 K( M ③膳食纤维的适宜摄入量
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低能量7531kg（1800kcaL）膳食为25g/d，中能量膳食10042kg（2400kcaL）为30g/d，高能量膳食11715kg（2800kcaL）膳食为35g/d。 |
发表于 2012-3-18 23:15:03
