第一节 水' Q, Z: {. \6 x
) ~1 [% o. G- \2 X, v. j! C& m1 B ①正常人每日水的来源和排出的动态平衡
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来源：饮水和食物中的水及内生水$ ?5 W7 d5 q d
% N* W! q5 i8 G# h3 p$ N( E1 O9 W! N 水的来源和排出量维持在2500mL左右，体内水的排出以经肾脏为主，其次是肺，皮肤和粪便。 I% d6 q9 \; h& ^! V% l! z6 _
7 j: h! \5 o6 e8 k ②水平衡的调节& T* W$ H$ {; @
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体内水的正常平衡受口渴中枢，垂体分泌的抗尿激素及肾脏调节。
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) |3 a+ @, v. n2 }. S ③水生理功能与缺乏危害3 e# {0 H4 Z" X! I
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（1）构成细胞和体液的重要组成部' z3 |2 E' X3 E' W
/ g$ z/ D% ` {1 W3 _6 h# O2 C （2）参与人体内物质代谢, T& d" t% Z, _+ H" m
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（3）调节体温
' @: _9 {* u' u) Z4 A/ \3 \9 S/ Z1 E5 ~, W1 d' Z q6 x
（4）润滑作用3 B0 ]- A. H2 n' I) C. h
0 A/ M- h) L, p* Y 水摄入不足或丢失过多，可引起体内失水变称脱水。1 [- V2 m- V) O- r1 q
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第二节 膳食纤维
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①膳食纤维的概念
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# r) X$ ]8 k/ E1 W, @# D, b; L 是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。* O* l3 u7 d) l. D1 N j
6 F! W/ F' L$ x7 E" P5 D6 N
②膳食纤维在预防肥胖病、糖尿病、心血管疾病和某些癌症中的作用
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膳食纤维可增加胃内的填充物，延缓胃内容物的排空，使葡萄糖的吸收趋于平缓，减少胰岛素的分泌，增加饱腹感，降低消化率，增加粪便排出能量等，故可用于肥胖病防治。
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研究证实膳食纤维补充剂，或富含膳食纤维的食物可降低血糖。1 x% a( R8 r5 R% ^, F) @9 J2 d
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多吃含有全部纤维 的淀粉碳水化合物有益于预防高脂血症及缺血性心脏病。5 e8 @9 \/ t0 g+ B
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③膳食纤维的适宜摄入量
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4 a6 N& I1 ]; |1 }* r0 { 低能量7531kg（1800kcaL）膳食为25g/d，中能量膳食10042kg（2400kcaL）为30g/d，高能量膳食11715kg（2800kcaL）膳食为35g/d。 |
发表于 2012-3-18 23:15:03
