营养师三级知识辅导：人体构成及食物的消化吸收资料(3)

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　　(三)胃
9 t5 A6 @9 e4 A5 R8 r　　1.胃是消化道中最膨大的部分。成人胃容量一般为1-2L。胃有贮存和消化食物两方面的功能。食物入胃后，经过机械性消化和化学性消化，形成食糜后被排入十二指肠。
+ Z& G) I9 E- T& U" n- N; C& q　　头区：胃底、胃体上端
　　尾区：胃体下端、胃窦
& T+ E; X- U! u- ]; Q7 V) }　　2.胃粘膜是一个复杂的分泌器官
- N. l" ?9 b7 U  E3 [　　3.胃的运动
: Q/ Z6 a( I- ]　　①头区的运动
　　A.容受性舒张：当咀嚼和吞咽时，食物对咽、食管等处感受器的刺激可反射性地引起头区肌肉的舒张，胃的容积增大。
8 d. g1 I0 n/ [% _  O8 S　　B.意义：使胃容积增大(50ml→1.5L)，准备容纳食物，而胃内压力变化不大。胃头区的主要功能是暂时储存食物。
) B/ H; X9 T3 {　　②尾区的运动
5 _5 Q2 F  P: Q! r. C　　A.移行性复合运动：人在空腹时，胃处于静止状态，但尾区和上段小肠可发生间断性的强烈收缩，即MMC。
$ w+ t; }& ]' ]1 q; e　　B.收缩特点：收缩起自胃体的中部，并向尾区推进，每隔90min发生一次，每次持续3～5min。
; @6 p5 n6 P7 K" h7 x　　C.意义：将上次进食后遗留的食物残渣和积聚的粘液推送到十二指肠，为下次进食作好准备。进食后这种运动消失。其功能减退易导致功能性消化不良及肠道细菌过度繁殖。
　　③蠕动
　　A.食物入胃后5min开始，起始于胃体中部，有节律地向幽门方向推进，频率3次/分，每次持续约1min。
' s2 Z. I+ S! L　　B.作用：向前推送食物。
$ B) f" M' f( |　　胃窦可产生逆蠕动，研磨食物，有利于食物与胃液的充分混合以及食物的消化。