学龄前儿童与少年营养
9 B% T. Y7 h! S* x6 n小儿6～7岁至12岁为学龄期。青少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，13岁到18岁的少年期或青春期正是他们体格和智力发育的关键时期。/ x9 u; C! W: ~4 ?2 ]
一、营养需要& b+ @0 q/ a0 O* B. E
由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。- L- C% g& b% l: ?* V) D) I
1.能量6 v8 l ?; l! m: @8 a" u! l1 u
儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为，碳水化合物55%～65%，脂肪25%～30%，蛋白质12%～14%。- b* e' G; B0 K) W! y" _2 M
2.蛋白质; J( n! v* O; H! h$ ]/ Q# q
动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，谷类利用率较低。
/ I- @ J6 Y: u2 F( y3.脂类9 }1 c& j8 q. i. M
少年时期是生长发育的高峰时期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制膳食脂肪摄人。但脂肪摄人量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，脂肪适宜摄人量为占总能量的25%～30%。来自www.Examw.com( {! `5 i( r) G9 L2 w" A
4.碳水化合物6 B! B% W3 u* I# f; t4 W
长期以来，碳水化合物一直是人类膳食中提供能量的主要来源，儿童少年膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的55%～65%为宜。但应注意避免摄人过多的食用糖，特别是含糖饮料。
3 {4 C7 V V6 l, {$ v; A0 x0 y, \5.矿物质
* V0 B: D: c+ ^9 T s1 U钙：青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d。) l! l& l5 z, ~3 {+ L, h5 w4 l2 Z
铁：铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾病，值得特别关注。2 e$ I, d \6 m4 K, K
锌：儿童缺锌的临床表现是食欲差，严重时引起生长迟缓，性发育不良及免疫功能受损。9 O/ V: u _; S: i' e$ S
碘：缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，青春期甲状腺肿发病率较高，需特别预防。
5 |+ p- a7 D6 B6.维生素
. e$ x( K3 p# j/ ~* D0 N维生素A：婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。' [, k* T; I& f9 B: D& |( V. h
维生素B1：精加工谷类的普及，使儿童少年维生素B1的缺乏，成为目前的营养问题。/ I6 c8 V3 F! ?# t5 Y5 i, @" |
维生素B2：儿童少年紧张的学习生活，使其易发生维生素B2缺乏症。3 i$ u! w: ~$ m4 ~" J
维生素C：我国儿童少年膳食维生素C参考摄入量14～18岁，100 mg/d。- |
发表于 2012-3-18 23:19:03
