细菌性食物中毒：指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒
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1.细菌性食物中毒的特征主要有：/ y" |5 @8 ]7 V% U9 R
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(1)通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。- U" J7 J) g0 U! |) _% K
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(2)引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，少数是植物性食品。
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2 L: i5 i* `: ]0 I4 G4 e (3)抵抗力降低的人发病率较高，病死率较低，愈后良好。3 Q8 A$ M* A: L6 K. J
`# z4 i- o7 k% P4 n% Q- E0 P( R0 L 2.发生原因：
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$ l4 l3 W! R6 j5 P (1)食物被致病菌污染8 @4 e, p8 m6 }! K1 d" y B6 z
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(2)污染食物的致病菌有适合生长的条件。- o% ]! ^# d/ K$ g: ?
! \& e9 f$ p, Z& w2 N/ O/ ` 3.沙门氏菌食物中毒. l$ k8 c8 l- ?7 Y$ l
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特点—夏秋季节;动物性食物;交叉污染或加热不彻底。9 N* w6 w/ t: e7 o* B0 e, E
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表现3 u; F+ u+ U# s2 v8 P; G" W/ I% S% w! p
+ Q D. C( i. d" A 预防--防止食品污染4 ?$ ^* v: V% d) v- B
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--控制病原体繁殖及外毒素的形成+ \3 g. ?$ |' d# n# e* A4 {% J
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--彻底加热杀灭细菌及破坏毒素 |
发表于 2012-3-18 23:19:03
