2011年公共营养师考试理论模拟试题（64）

会计考友

51、下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？
（A）乳品
（B）肉品
* T2 g; t1 u' ^8 N3 g（C）水果
3 M5 i5 z" ]4 U: A! W2 k" c（D）面类。
解答：（B）肉类。其在加工时亦常添加，以促进风味、肉色、防止细菌生长，脂肪酸败。
7 Q; m6 ^1 Q# X( v52、硒的代谢与何矿物质有关？
; T, N4 ]' n! n' |( m（A）磷
8 {: u" W- ?9 W1 ^1 {- t! S& f（B）硫
（C）碘
1 ]4 S+ B1 g$ m! Z（D）镁。
6 k, N2 |6 k9 D8 Y$ r解答：（B）
6 I1 ?8 z$ F9 y4 z! }- e* F) ]53、威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄？发生于何器官？
! I2 @4 N) o/ ~7 o1 P( t  @（A）锌，胆囊
（B）铁，肝
% B. L* d: H3 E( b4 C（C）铜，脾
（D）铜，肝。
6 I2 y2 w3 [1 Y5 l4 _: U解答：（D）
54、体液的正常PH值是：
（A）7.35-7.45
$ y' ^" z5 M6 z+ i( K# F& \" }, e（B）7.45-8.35
* x5 K# K6 R* O1 g  B0 S0 H（C）6.55-7.15
* P3 ]/ G8 |+ D# g5 r/ J（D）4.55-5.65
  J8 r. z8 M/ m6 b& }解答：（A）7.35-7.45，低于7.35为酸中毒，高于7.45为碱中毒。
55、饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？
（A）钠
/ G5 r% o, W- Q, k（B）钾
（C）钙
4 M' }, a7 n7 f3 a. e/ F（D）镁
3 f& }) v% w. [解答：（A）