2011年公共营养师考试试题及答案（十）

会计考友

（C）146、在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是
6 J8 d% h2 ?( G' ~  n$ F: _A蛋白质      
B无机盐      
: g- |# p- t0 W. k0 ?3 cC维生素      
$ z% O/ h2 Q. W) l/ u/ L- O1 rD脂肪     
! d" y$ K, f7 ME碳水化合物
（C）147、下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质
A牛奶      
7 S+ W- [1 _+ h1 O9 cB 牛肉      
C鸡蛋      
7 n) e4 i+ H+ `% k/ mD 鱼肉
（E）148、谷类的麸皮中含量较高的营养素是
4 j( d& n& _- W0 m% `# mA蛋白质      
+ P  l2 F& T$ q- f7 t8 M7 aB 脂肪      
C维生素E      
5 r6 Y& m5 ?3 Q  L/ T2 YD维生素K     
E B族维生素
5 ?7 ?7 c2 n3 I; ?) ^. ~! ^（B）149、嘌呤含量最高的食物是
' ]. h# }- a+ h7 ^9 c4 X7 K8 r1 E" |A谷类   
B 肉汤      
C豆类      
D 蔬菜        
E水果
- V  y  O9 Q3 a, c5 B  X4 r) z( B )150、运动饮料摄入的适宜温度是
0 z: S2 O$ Z1 U( v& RA 0—6℃     
% u" i; D. @, k1 k% \  t# ?B 8—14℃      
# z+ |' E8 U  }" FC20—25℃      
D25—30℃      
E30—37℃