(A)166.油脂类坚果中含有大量的(A)+ i+ \5 l( F: D, H" Q( w3 P) U
A维生素E - I, U' g- x' B( {
B维生素C
# O% q7 a9 V; c6 p- g% OC维生素A 7 |' w7 g, n: S8 o& K: T
D维生素D
# i/ U6 u2 n+ |$ s( l: G1 Q(B)167.牛肝、羊肝中含维生素最丰富的是9 B' F4 y& C4 h% t4 Z
A、维生素E
6 R; k" j$ Z. M$ r5 H, eB、维生素A
$ d$ ^4 \! ~: I O' M3 V1 e A+ KC、维生素C
3 A: ^5 U1 t7 yD、维生素B3 j" X/ Q9 }0 Q$ F
(D)168.啤酒属于
0 J8 \2 i) ^+ Y sA蒸馏酒
! t0 w: U6 j+ mB配制酒
- { H B |4 T* {/ ?' ^# p+ g% AC白酒
S* Z) e: c+ n6 LD发酵酒
X% r% s6 v; B; R(C)169.根据原料来源,烹饪原料可分为
D+ x' y& o" S% e7 [4 V/ ZA植物性原料和动物性原料
( u" R& Y3 D- p; zB动物性原料和非生物性烹饪原料; \% U7 Z+ x% C. s- H- f
C植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料$ @' J; _* |' ^
D非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
$ q8 |0 f5 ?% V; V1 ](D)170.烹饪中营养素的损失途径为! c, D1 K2 I! n$ ?* H
A蒸发和渗出
- F: R* Z% p3 c1 q) y) m4 vB渗出和溶解
, T& f7 M- M/ o3 }9 EC物理因素和化学因素 , F# \- h- {7 ^$ K& `% X1 m( q! x: h
D流失和破坏 |