（A）166.油脂类坚果中含有大量的（A）% B6 T& e8 y. J7 y( w2 m' C' l1 g
A维生素E # q: \9 p! U- N$ l) g5 R8 [
B维生素C
& b: n" n) G* `3 V1 \C维生素A
2 C1 f/ l2 L# ED维生素D: _# s) \$ ~- x3 x, `0 {' L
（B）167.牛肝、羊肝中含维生素最丰富的是
$ q7 b9 |3 f( ?. SA、维生素E
% b" v1 z6 U7 t9 Q9 y5 d0 QB、维生素A
: b2 `( @5 E% Z% T, n/ KC、维生素C 1 t$ F5 o) ?' L1 q0 S
D、维生素B& b0 T A% d9 n% I# E) I2 u% T9 ?
（D）168.啤酒属于
. N1 S+ b) o& n5 T9 GA蒸馏酒
0 F/ C% B" P* O# K0 A' FB配制酒
; X$ q- v$ l; c; \: [C白酒
; O0 j, f$ H( q) n0 Z* FD发酵酒1 f0 T1 m9 r. a. A
（C）169.根据原料来源，烹饪原料可分为
% l) }0 e1 K" Z9 ?A植物性原料和动物性原料
4 M+ [5 N1 G1 W; Q2 }B动物性原料和非生物性烹饪原料5 f7 |) D$ M5 r9 F9 g! `! Z
C植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
, T' k' `6 ~/ @$ u6 x+ S1 s! {D非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
% ^, K" y& W! h$ ]! ~（D）170.烹饪中营养素的损失途径为( i' I8 v/ r6 j/ e+ f7 C! z2 k2 \
A蒸发和渗出
, u. u* z! n9 W( M0 S1 l* ~ UB渗出和溶解
! e( I& F5 ^8 b8 iC物理因素和化学因素
! R6 S2 O& h" n3 D0 r4 rD流失和破坏 |
发表于 2012-3-18 23:24:37
