（D）236.蛋白质营养价值，应考虑
* F" ?$ F: }7 w( ^A蛋白质含量 1 m/ a: C/ D; O9 P, T/ [
B消化率和利用率 * n# q# n5 R1 c) v; f' D' M! l
C必需氨基酸模式
+ D/ v" ^# p/ \* ^% pD 以上都包括! R$ C; G* S3 \# ^ m0 l" n& v
（B）237.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素6 ]7 q6 [6 ?5 L& Q5 q: q% L; o6 I
A．玉米 0 C5 s6 W* L, s0 P0 y8 G7 o
B．婴儿代乳食品 8 l3 c, a* x# P3 g: u' {1 G8 n$ Y
C．花生
$ R# j. B7 I& r* c3 jD．大米9 d8 _/ r' X6 u# P
（C）238.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生8 d4 S. S c' _0 O; c ]" D
A．褚曲霉 ' y! ^% |' \5 E, a) {/ v
B．烟曲霉 # } I6 x- \7 }) G- c% ^2 e" t
C．寄生曲霉
/ J& ~- b# v$ G0 gD．青霉9 }# n' W3 y2 D, m$ ]) S
（A）239.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏$ q* X4 X1 O9 @
A. 加碱处理 $ q2 m& j' N, B& ^5 m
B. 加酸处理
* X4 u2 D0 R% j, eC. 煮沸 * C& R8 ^8 z9 B8 U
D.日晒
, `' c* l( W+ [- w8 C1 L: ], p8 y（B）240.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于2 s/ K# V( A& k7 |, ?% i" }2 h e
A、 夏季食物易受污染
/ ]8 a7 W, C) {8 tB、气温较高，微生物易于生长繁殖
# L# e6 d5 q1 G5 D& C8 B ?* H/ ]4 q9 nC、人口流动性大 . Z$ B3 I9 n, y1 a
D、生熟交叉污染 |
发表于 2012-3-18 23:24:37
