（D）236.蛋白质营养价值，应考虑) `! W6 H7 y* f! U6 f
A蛋白质含量
! l5 O# ~4 S0 c0 {- P5 BB消化率和利用率 2 B7 }7 [! s4 q
C必需氨基酸模式 ' f& |/ }1 R# l4 s) i: J
D 以上都包括
, o' c* z( S$ h: L" K. i（B）237.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素% }- N3 A* N7 y+ G f4 p9 }/ Q
A．玉米
& f, b8 ~2 p+ H, h! ?7 NB．婴儿代乳食品
' l: n8 Z2 M, P: z& p6 uC．花生 " ?9 Q1 a2 [7 a1 c5 R' ?7 O
D．大米
- H) P$ ?8 _5 e* M* H! T（C）238.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生% o+ ?8 w! U( V, G* o5 V
A．褚曲霉
. a% D% f/ I. W# p0 h( JB．烟曲霉 4 O5 d: N8 n( e/ n3 ^
C．寄生曲霉 ) m# U# Z! O9 A `9 \/ T
D．青霉
1 d3 W8 B# k7 b: e/ [0 b! I& K; f6 d（A）239.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏7 N; D* x! K4 h& I
A. 加碱处理
& A( e- v* x% a; a% K# A3 V* ]B. 加酸处理 . m( U5 D: _# L8 d/ K% L
C. 煮沸 1 R2 j7 |5 u* h9 d) ]
D.日晒
; D& d/ u$ ]9 J2 u( [. e: p（B）240.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于% p4 v) S8 X+ c8 ^, [
A、 夏季食物易受污染 3 C4 C* {4 H) i: o# I5 y0 g! n O
B、气温较高，微生物易于生长繁殖" h* [4 y/ m% E! t# B
C、人口流动性大
7 q( R% R. t7 k. n8 {D、生熟交叉污染 |
发表于 2012-3-18 23:24:37
