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[考试试题] 2011年公共营养师考试试题及答案(二十三)

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发表于 2012-3-18 23:24:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
(D )276.金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位( p& a2 L+ |! _" w: H' F) u
A尾巴      . e4 {# ]! _$ _! L% L! C
B头部      
: a; `2 w, J& UC身体        2 v' \$ x8 X: [
D内脏  h: V; J: [: g2 u7 C: t: Q; |
( D)277.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸,对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中,对硝酸盐富集能力最小的是
: g" P8 t7 f- y5 w6 @A根菜类             G" {- p3 n, v5 K& `9 \8 u. n6 i
B薯芋类           & T! v1 g0 o+ r$ Q9 J/ G9 E
C叶菜类            
* I* Z' ]" }% O2 N- C# y2 pD食用菌类9 f$ o; e. v' e- `. ^! R7 W
(C)278.鉴别汽水质量,以下不正确的是6 [* ]- ]3 R: o1 r
A清汁型汽水透明度较好,不应有混浊感     
/ m6 H- N2 S; v0 H' W8 t5 eB混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象! {8 W8 h% e$ C/ X, ?
C打开瓶盖是时冒的气泡越多越好         ; w1 h& i3 l, A. ~9 P
D汽水在开盖后冒一些气泡,很快就平稳下来  J5 y/ m0 y8 S' B  ]4 ^; i
(D)279.鉴别污染鱼的正确做法是:. i- w# ?1 @( G5 \, u! r
A闻气味 正常的鱼有明显的腥味,污染了的鱼则气味异常0 T/ l% l; Y% b9 s1 c- ~2 R
B看形体 污染严重的鱼,形态不整齐,头大尾小,椎弯曲甚至畸形
. L" M" J9 o% }% m% S3 ?& Y# YC有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈暗红色                   + b- I3 b+ D5 m! ?) J
D以上说法都对0 w0 u( T+ Y5 X
(D)280.劣质食醋的特征,下列不正确的是:- b" C% X9 g5 d8 B6 T7 m
A悬浮物或沉淀较多  ! H6 I" b. L* K$ Y
B有强烈的刺激性气味   
) O. L  r7 \( @0 K9 N/ rC营养成分低     
" M! n) t0 M$ o; J  J" o* d& l$ {D口味柔和
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