2011年公共营养师二级考试模拟试题6

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三、简答题（本大题共8小题，前6题每题5分，最后2题每题10分，共50分）  
* D' [% ]; ~4 j* c) K5 G: l2 e31、   
7 W9 Z( e; p# C6 O+ ]1 X7 H5 T; }如何制定营养健康教育项目?  
( s& {. g9 P! H: X0 t 标准答案： (1)根据教育目的确定教育对象；  
(2)确定教育内容；  
. D% I4 Q& P0 A! {: u' X3 H3 f(3)确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众；开展多种教育方式。  

32、 胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。   
标准答案： (1)天然食品营养剂；  
(2)聚合营养剂；  
(3)要素营养剂；  
7 b! \$ a' }% W1 q(4)组件营养剂。  
7 D/ y: C7 [4 X6 Y  S- Y- [, E2 |   
33、 药物对营养的影响表现在哪些方面?   
标准答案： (1)药物对食欲的影响。  
(2)药物对营养素吸收的影响。  
(3)药物对营养素代谢的影响。  
7 z6 `3 i, t: I$ ^1 ~6 D2 z- f(4)药物对某些特殊食物成分代谢的影响。  
(5)药物对营养素排泄的影响。
  
, I) t0 N) Q8 ^% p7 e! R: n$ J2 r34、 简述骨质疏松的主要预防措施。  
+ j6 y# Q9 Z7 g: u7 |9 ?# W1 a% Y
标准答案： (1)合理膳食，调整膳食结构，增加乳及乳制品。  
8 X3 U( ^: Y( R( m# N(2)适时适量补钙，提高骨密度峰值，补充时注意制剂中钙元素的含量。  
(3)体育锻炼、刺激成骨细胞活动，有利骨质形成。  
9 X5 j( b5 U$ {* h) K4 G2 |+ Q; h   
5 E5 i: D, k6 Q2 y& ]! Y* o0 Z/ A: [2 r 35、乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?  
标准答案： (1)蛋白质：可影响乳汁分泌量  
(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。  
(3)维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。  
3 t! V" T: N: X: C! U1 Y! `   
' `0 i: ]; t; D9 b& d, g# z% N36、 简述糖尿病的营养治疗原则。   
标准答案： (1)限制总能量摄入，以达到维持理想体重；  
3 z2 R5 C- W0 t& o0 n# F4 C1 J(2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。同时注意补充维生素和微量元素；  
2 ?3 N1 C. M" l/ D* H(3)增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入；  
( v  L6 \9 H# k) k1 g(4)糖尿病饮食治疗需长期坚持；  
(5)避免高糖食物如各种甜食、糖果等；  
(6)肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。