2011年公共营养师二级考试模拟试题6

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三、简答题（本大题共8小题，前6题每题5分，最后2题每题10分，共50分）  
31、   
2 E! ]) Z) J" X. M% t& k; D* u) c  S如何制定营养健康教育项目?  
. p4 e" O/ }) l) }, U2 H6 e- T 标准答案： (1)根据教育目的确定教育对象；  
6 K1 Z9 N. P4 j0 F. S) x(2)确定教育内容；  
% V" K6 R" n  `5 s- W(3)确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众；开展多种教育方式。  

$ L* ]/ L8 E8 f! `  J2 D32、 胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。   
* _: p: m+ t' F# q; L/ \; z& A 标准答案： (1)天然食品营养剂；  
. X' _4 ~, [/ }  v9 T* Z! F(2)聚合营养剂；  
# P( I+ A2 I+ T(3)要素营养剂；  
' [( f: B: _5 @7 V, K(4)组件营养剂。  
/ H# e, P. }5 B2 [   
33、 药物对营养的影响表现在哪些方面?   
标准答案： (1)药物对食欲的影响。  
/ [% k7 g8 _2 A( j8 F) M(2)药物对营养素吸收的影响。  
(3)药物对营养素代谢的影响。  
(4)药物对某些特殊食物成分代谢的影响。  
2 f8 s, v2 V+ R7 j+ k# K. a8 }(5)药物对营养素排泄的影响。
3 J% S5 a/ w' X$ k7 E7 E  
+ D! t6 h% M6 s) J" d( A: z+ |34、 简述骨质疏松的主要预防措施。  
" J) j1 V% S) V9 S. w. `( n& w5 t
标准答案： (1)合理膳食，调整膳食结构，增加乳及乳制品。  
(2)适时适量补钙，提高骨密度峰值，补充时注意制剂中钙元素的含量。  
" x& v6 c8 M1 f/ {" h(3)体育锻炼、刺激成骨细胞活动，有利骨质形成。  
* ?  `' J) Y: c; X7 n) J   
35、乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?  
标准答案： (1)蛋白质：可影响乳汁分泌量  
; S$ i" e3 c2 N+ s2 A, M# m(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。  
3 O0 D# j+ Y4 G6 V: k(3)维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。  
$ Y% L& [; U% Q( w   
36、 简述糖尿病的营养治疗原则。   
0 Z' [! L; A; D, V* g* d 标准答案： (1)限制总能量摄入，以达到维持理想体重；  
(2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。同时注意补充维生素和微量元素；  
(3)增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入；  
  S3 M/ e, M5 X  h, q6 T2 Q6 m4 f(4)糖尿病饮食治疗需长期坚持；  
(5)避免高糖食物如各种甜食、糖果等；  
(6)肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。