2011年公共营养师考试基础知识模拟试题6

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26、 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：,,  
. w/ y, t  m5 o 标准答案： 生物性污染,化学性污染,放射性污染   
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27、 常用的加热杀菌技术有：,,,。  
标准答案： 高温灭菌法,巴氏消毒法,超高温消毒法,微波加热杀菌   
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# U! @* i9 e# i28、 食物中蛋白质含量测定一般使用.  
; S. O" |& }* z7 Z7 I0 T 标准答案： 微量凯氐定氮法   

" K" N7 s- {& w# s# i$ P% |& J29、 跟据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：,,。  
% e& L6 B+ C& [/ o: ~6 v6 I3 X 标准答案： 良质肉,条件可食肉,废弃肉   

30、 食品腐败变质的原因主要有：,,。  
标准答案： 微生物作用,食品本身的组成和性质,环境因素