2011年公共营养师基础知识考试精选试题2

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6、 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )  
(1)钙 (2)铁 (3)硒 (4)碘  
标准答案： c   
7 A. {# m$ i4 ?8 f
7、 评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )  
(1)蛋白质含量 (2)消化率和利用率 (3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括  
% W. v& O+ ?& c  C标准答案： d   
+ }( Q* ^& R6 r' g8 X4 ]9 U- l
8、 微量元素是指下列哪一类元素( )  
(1)人体需要量很少的 (2)自然界含量很少的 (3)人体吸收率很低的 (4)人体利用率很低的  
* d4 Y7 H  k+ v8 g2 U6 g4 K 标准答案： a   

9、 膳食纤维是( )  
8 d: ~- Z3 Q' b1 s+ [(1)单糖类物质 (2)双糖类物质 (3)可被消化吸收的多糖 (4)不能被消化吸收的多糖  
2 U4 n/ i/ c! Y, ~' J. _- L1 p; ~标准答案： d   
8 d0 S" i' `4 N
( |! ~5 f4 u/ f% U" f4 h10、 在下列榖类中，脂肪含量最高的是 )  
) r0 N+ ]; w! `" ]4 o/ E) }6 h(1)大米 (2)高梁 (3)小麦 (4)荞麦
标准答案： d