6、 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
" U* B$ L; W1 G7 |# F( i2 Q+ @1 `/ h(1)钙 (2)铁 (3)硒 (4)碘
) M0 x% w# G4 V4 y* o/ J 标准答案： c
1 O# F; Z9 b o/ A6 g3 a, G2 Y. l# H
9 t5 A# }# m4 q6 q3 p: ~7、 评价食物蛋白质营养价值，应考虑( ) 7 ] r7 j4 i! r. ^2 u
(1)蛋白质含量 (2)消化率和利用率 (3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括 O9 z* W) U0 V x' L) D& m4 C
标准答案： d - h9 x" R8 p0 h0 {+ n w8 q2 w. J
% V0 ]4 N1 @" J8、 微量元素是指下列哪一类元素( ) & K1 Q' [7 l* I6 w; `, i0 C
(1)人体需要量很少的 (2)自然界含量很少的 (3)人体吸收率很低的 (4)人体利用率很低的
/ u( [! k2 D d; U+ B. F5 Y" _/ f 标准答案： a
, b$ t/ ^# z4 R2 i! l
& k$ [( F+ r8 D; k9、 膳食纤维是( ) " [* K5 s3 g) c" B" y9 s
(1)单糖类物质 (2)双糖类物质 (3)可被消化吸收的多糖 (4)不能被消化吸收的多糖
2 r' l$ |1 [2 K( ^) n* c" i- N标准答案： d * @1 s, \( m% ^) q0 h9 S) S
7 R: w5 Y: Z& S' t6 S* T! q10、 在下列榖类中，脂肪含量最高的是 )
" ?6 k. g b5 ]: Z" g) d" _* j(1)大米 (2)高梁 (3)小麦 (4)荞麦
6 t) c6 O+ e e 标准答案： d |
发表于 2012-3-18 23:24:37
