6、 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。 " w' y* x" i# |
（A）95% （B）85% （C）70% （D）80% 6 V/ C. z+ W( C
标准答案： d
' s0 W: M$ M1 k9 k, h9 ~
/ |1 ~) h6 `6 v. N& @, E7、 各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。
- v3 V) a: U8 E a% ?（A）低于，高于
7 E: g7 u6 G. q% c（B）高于，低于 a% }. d% t. U7 g! Q
（C）高于，高于
; y2 e9 _, c$ i（D）低于，低于
4 [0 o- N7 Z, `5 u标准答案： d
6 u) Q* C' `' \0 M( d
; s6 N) q0 N, L1 X7 D$ y- v( E4 x# P$ B8、 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。 0 U2 r H+ w+ _* P/ ?
（A）3种 （B）4种 （C）5种 （D）6种
5 w9 g/ C( l, ?7 d; ?# E标准答案： c
% r$ w# [- `( O0 ^9 R v/ g( M3 N- _7 {8 x# \
9、 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。 ) ]( Y* _: P; n5 h K% ~
（A）1－2倍 （B）1/3－1/2倍 （C）10倍以下 （D）1/2－1倍
t; n' [9 S# D2 O1 |* ` 标准答案： b 6 x( E) z# k M! a3 P) ~5 A
% d8 ^2 q7 [9 `% f0 I5 u' x
10、 食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
. v: L m& ]/ v9 @6 S* R. d（A）明确对象和目的
. u" ~$ M0 [6 L; ~ g" p（B）接受强化食品的人数多 8 ]2 M4 k& S/ c
（C）保证食品卫生
6 \8 M; \8 F+ ]$ P" j（D）强化食品营养价值高
- I+ ^" S# s/ }- ~' d8 p) f1 Q+ @ 标准答案： a |
发表于 2012-3-18 23:24:37
