Country and Region(国家和产区)
6 W7 e2 J( ?, V( r 和 老外聊葡萄酒,不仅仅是一句“How is your wine?(你手上的这杯酒怎么样?)”那么简单。首先,讲葡萄酒的时候,总会先讲起国家和产区。你可以挑选一些你比较熟悉的国家和产区来讨论,例如 France(法国) 、Italy(意大利)、Australia(澳大利亚)、Chile(智力)等。如果你想讲得更详细,可以背一背这些国家的主要产区。以法国为例,比较 常见的是Bordeaux(波尔多)、Burgundy(勃艮第)、Champagne(香槟)、Alsace(阿尔萨斯)等等。你也许还会需要表达你喜 欢的是哪种类型的葡萄酒,是White Wine(白葡萄酒),Red Wine(红葡萄酒)还是Sparkling Wine(气泡酒)。1 @4 s, ]9 d, x# p- M8 q5 ?, J
关于产区和酒款,便可以聊出许多话题:
6 \9 o0 `) i6 S" Q/ ?3 }- k "I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace."
* `, r. L c1 r (我喜欢澳大利亚的红葡萄酒,但白葡萄酒我更喜欢法国的,尤其是阿尔萨斯的。)
5 S( o- E6 C5 D' ?9 ]# `7 d" A; k "I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France."* o- L. Q" T7 p& d: A* p) }" g
(我更喜欢起泡酒,特别是法国香槟产区的。)7 n! S* Q2 [ h+ C* Z
Grape Variety(葡萄品种) / B+ G5 p) G" n; p+ r1 G+ [
然 后,你也许会想聊聊这杯葡萄酒的品种,它是由不同的葡萄品种Blended(调配而成)的,还是Varietal(单一葡萄品种)的呢?说到品种,种类也 非常多,最常见的白葡萄酒品种有Sauvignon Blanc(长相思)、Chardonnay(霞多丽)、Riesling(雷司令),而常见的红葡萄酒品种有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮诺)、Shiraz(设拉子)等等。' h- k: N% m8 z$ `6 x6 L7 b
Colour and Appearance(颜色和外观)
. q0 {) {. |& Y4 ?( V( q$ F; {6 J' w 接下来,我们端起杯子,来围绕着这杯酒展开话题。先从酒的Appearance(外观)开始,酒呈现的Colour(颜色)是Deep(深)还是Pale(浅)?如果是红葡萄酒,那么色泽可呈现出a deep ruby red(深宝石红色)、a pale garnet colour(浅色的红石榴)或者an opaque purple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢,比较常见的是pale lemon(浅柠檬色)或deep gold colour(深金黄色)。所以,这种句子是品酒好的开始:
6 V1 k9 b9 M8 k& v) Q5 Q( O/ l+ K* M “This wine shows a nice deep ruby red colour.”6 k+ h0 w3 G1 A1 u
(这款酒呈现着鲜亮的深宝石红色。)
: ~: [1 E$ a- K% H 或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ”
r: j0 c9 V. @) k7 w$ a- i# y (这款酒呈现着漂亮的浅柠檬色。)- {: j$ {# C' b( U! C& Z
Aroma(香气) 5 B8 @6 Q9 T2 D; Y
闻起葡萄酒的时候,如果香气不干净,那么可以说它Faulty(有异味的),对方可能会说:" U$ u# A" y! Z* c0 I7 X7 K9 m$ t7 P
“This wine is faulty, I think it’s corked.”8 U$ Q0 t9 z8 y
(这款酒有异味,我想它染上了木塞味。)5 `7 C" p& L/ ^+ X/ D* ~/ K
或者你可能会认为它已经氧化了:- I7 O, R# X1 p* r
“I think it is oxydised.”$ z& p$ u q4 R m9 h. S
(我想它被氧化了)。
* n4 @/ f' W0 D$ l8 u! _! q" D 有的葡萄酒的香气Pronounced(浓郁),有的Light(清淡),但大多数会散发出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于红酒的香气通常是:Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的气味通常有:Tropical Fruit(热带水果)、Lemon(柠檬)、Apple(苹果)、Mineral(矿物味)。在Barrel(木桶)中陈酿的佳酿,往往会散发出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。/ N7 D" x1 a' U1 I4 {
“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.”6 b; @: a) t. V8 h$ K0 d& d% O
(这款酒果香丰郁,并且有优雅的橡木味。)% S0 y: D2 v. h7 C, q; G* U3 X d
Acidity and Tannin(酸度和单宁) . A8 {' I# i* p# v
入口之后,体会口感反应,可以先讨论一下酒酸:6 K* b6 ?2 z5 d: z9 ~
“How about its acidity?”(酒酸如何呢?)
+ B4 H0 I& D0 h9 N2 y7 m- m 酸度可用“High”(高)和“Low”(低)来表达:$ J! I/ G |5 ~4 @! i
“This wine has a high acidity!”(这款酒的酸度很高)
: G, E+ I. o) f/ S3 v! R 此外,Tannin(单宁)也是品酒时非常值得描述的部分,也是你常常会听到的一个词。单宁是葡萄酒里的酚类物质,在口腔中会产生“皱褶”感,它的有点像我 们吃了生的柿子,口腔中涩涩的感觉。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔软的),但有的比较unripe and green(不成熟且绿/粗糙的)。我们可以这样来谈论单宁:
/ T2 O+ H$ L2 t2 s “The tannins are strong but fine”& @ D, a0 H0 i) z5 Q. i$ P
(单宁很强壮,却很细致。) |