Country and Region(国家和产区) + `% p, F$ P1 }, u
和 老外聊葡萄酒,不仅仅是一句“How is your wine?(你手上的这杯酒怎么样?)”那么简单。首先,讲葡萄酒的时候,总会先讲起国家和产区。你可以挑选一些你比较熟悉的国家和产区来讨论,例如 France(法国) 、Italy(意大利)、Australia(澳大利亚)、Chile(智力)等。如果你想讲得更详细,可以背一背这些国家的主要产区。以法国为例,比较 常见的是Bordeaux(波尔多)、Burgundy(勃艮第)、Champagne(香槟)、Alsace(阿尔萨斯)等等。你也许还会需要表达你喜 欢的是哪种类型的葡萄酒,是White Wine(白葡萄酒),Red Wine(红葡萄酒)还是Sparkling Wine(气泡酒)。
) u( H r! l+ }% ~) G" N E' _ 关于产区和酒款,便可以聊出许多话题:
; Y+ ^, W+ V2 A# A; {7 u0 K "I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace."
7 Z- p2 ^7 a' _ (我喜欢澳大利亚的红葡萄酒,但白葡萄酒我更喜欢法国的,尤其是阿尔萨斯的。)
* O3 `4 l7 \- g& ^$ @' ~ "I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France."1 f c5 n' M& C% \2 J. d+ o: F
(我更喜欢起泡酒,特别是法国香槟产区的。)
1 h2 l/ j1 J, `$ D. |+ `' w Grape Variety(葡萄品种) $ s) b: B6 z( j# R/ I+ c
然 后,你也许会想聊聊这杯葡萄酒的品种,它是由不同的葡萄品种Blended(调配而成)的,还是Varietal(单一葡萄品种)的呢?说到品种,种类也 非常多,最常见的白葡萄酒品种有Sauvignon Blanc(长相思)、Chardonnay(霞多丽)、Riesling(雷司令),而常见的红葡萄酒品种有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮诺)、Shiraz(设拉子)等等。! ^/ D: z7 g9 d
Colour and Appearance(颜色和外观)
; P& F: B4 p5 s# n8 |& }' f- T$ M7 O 接下来,我们端起杯子,来围绕着这杯酒展开话题。先从酒的Appearance(外观)开始,酒呈现的Colour(颜色)是Deep(深)还是Pale(浅)?如果是红葡萄酒,那么色泽可呈现出a deep ruby red(深宝石红色)、a pale garnet colour(浅色的红石榴)或者an opaque purple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢,比较常见的是pale lemon(浅柠檬色)或deep gold colour(深金黄色)。所以,这种句子是品酒好的开始:
8 P D9 b/ `3 x0 } “This wine shows a nice deep ruby red colour.”
9 R0 M9 u. C' f9 b (这款酒呈现着鲜亮的深宝石红色。)
8 f4 x6 ]5 w6 q' T2 p4 A0 L 或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ”
7 L8 [* g U7 ?* ]$ I (这款酒呈现着漂亮的浅柠檬色。)3 l8 l# b$ X6 _ L4 M3 A
Aroma(香气) * g5 J3 [4 t. V7 P8 Y1 y' h
闻起葡萄酒的时候,如果香气不干净,那么可以说它Faulty(有异味的),对方可能会说:$ y7 c/ V0 A, E8 D+ {
“This wine is faulty, I think it’s corked.”
% d5 n# W0 T: u' S" | (这款酒有异味,我想它染上了木塞味。)
- k* r- _ R ]( u5 G- H% k5 O 或者你可能会认为它已经氧化了:$ a8 P, ]( }5 c) n6 t) _7 m
“I think it is oxydised.”
, z* F- o7 U$ q5 d3 T# @$ A (我想它被氧化了)。+ U9 M# N3 W4 N7 G) ^
有的葡萄酒的香气Pronounced(浓郁),有的Light(清淡),但大多数会散发出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于红酒的香气通常是:Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的气味通常有:Tropical Fruit(热带水果)、Lemon(柠檬)、Apple(苹果)、Mineral(矿物味)。在Barrel(木桶)中陈酿的佳酿,往往会散发出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。& L, I" a8 l8 k2 y$ [0 n
“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.”. H. W; i z% r! G. K, P7 Z( _0 L# v
(这款酒果香丰郁,并且有优雅的橡木味。)' `% z9 U- {8 N6 ?) H$ X
Acidity and Tannin(酸度和单宁)
2 ?; \5 C+ Q; l6 U9 v 入口之后,体会口感反应,可以先讨论一下酒酸:/ T/ i' D. w& x& m
“How about its acidity?”(酒酸如何呢?)# f+ O+ t+ V4 L8 @) v3 Y4 n
酸度可用“High”(高)和“Low”(低)来表达:
. e& F/ v; r* U2 { “This wine has a high acidity!”(这款酒的酸度很高)
5 ]0 f# T, g, s( q' F. V8 u 此外,Tannin(单宁)也是品酒时非常值得描述的部分,也是你常常会听到的一个词。单宁是葡萄酒里的酚类物质,在口腔中会产生“皱褶”感,它的有点像我 们吃了生的柿子,口腔中涩涩的感觉。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔软的),但有的比较unripe and green(不成熟且绿/粗糙的)。我们可以这样来谈论单宁:
2 P. L) ], V' f, Z' H “The tannins are strong but fine”
/ m; J# \. ~8 G7 g (单宁很强壮,却很细致。) |