法语综合辅导：学做肉馅乳蛋饼

会计考友

　　法式乳蛋饼起源于法国阿尔萨斯洛林，当地作为早餐或开胃菜，传统以蛋汁，奶油，Gruyere乳酪，豆蔻粉与各种香料调配烘烤而成。
　　Ingrédients (6 personnes): 材料（6人份）
　　La Pate brisée: 面团
& a( K* @. d6 s/ r* K$ M4 J) _9 Y1 g　　250g de farine
　　250克面粉
　　125 de beurre
& e$ K- Y; N# h　　125克黄油
　　un oeuf
　　1只鸡蛋
, t9 W) y/ p! d2 A" u　　une pincée de sel
. a$ R' V- C( f0 o4 K　　一撮盐
6 M" l8 ~9 i2 e. f　　pour la farce : 肉馅
　　200g de viande hachée
; C& z3 r' c8 Y" A9 b　　200克肉丁
/ g5 G. J5 }, o6 l9 g' f! T! X　　1oignon
　　1只洋葱 　　sel, poivre , une pincée de cannelle
0 C  F  h: T! Z9 ?　　盐，胡椒粉，一撮桂皮粉
　　100 g de champignons
　　100克蘑菇
6 g# h# T- M  n　　pour la béchamel : 奶油调味酱
+ r7 s# \  X$ N1 N: H$ H5 `　　50g de farine
; N+ y& y: _! Z1 o7 h7 G　　50克面粉
　　1/2l de lait
2 H6 W  B$ a) K1 N( F0 w　　0.5升牛奶
　　sel， poivre pincée de noix de muscade
　　盐，胡椒粉，一撮肉豆蔻
　　pour la decoration:装饰
　　100g de gruyere rapé
　　100克gruyere乳酪切丝
　　Préparation:准备
, P" w8 N, M# i* T　　dans un recipient mettre le beurre ramoli， la farine， l'oeuf et le sel . bien melanger jusqu'a l'obtention d'une pate brisée
　　在容器中放入融化的黄油，面粉，鸡蛋和盐。搅拌均匀，直到做成面团。
　　etaler la finement dans un moule a quiches beurer a l'avance, la piquer un peu partout (pour qu'elle ne gonfle pas ) et faite la cuire au four
　　仔细将面团铺在馅饼模子里，模子底部需事先涂一层黄油。面团上戳几个小洞，（然后加入一点黄油），可使面团不膨胀。放入烤炉上烘烤。
0 g3 P! G0 l1 X- s. s) t　　pour la farce dans une marmite faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'a dorure ajouter la viande hachée les champignons le sel le poivre et la pincée de cannelle
8 a* z0 i# [# c# l, Q　　为了制作肉馅，在锅中翻炒切成丁状的洋葱直到金黄色。加入切好的肉丁，蘑菇，盐，胡椒粉，以及肉桂粉。
　　disposer la farce sur la pate cuite
　　将肉馅放在做好的面团上。
　　pour la bechamel : dans une casserole verser le lait ajouter la farine l e sel poivre et noix de muscade.
　　为了制作奶油调料酱：在平底锅中倒入牛奶，加入面粉，盐，胡椒粉和肉豆蔻
: B* K8 s/ }, J4 D: \8 b　　fouetter jusqu'a l'obtention d'une sauce epaisse
- I  [/ v% V4 J- d9 H' m5 ?　　搅拌，直到调料酱很稠
　　verser la bechamel sur la farce puis ajouter le gruyere rapé et laisser dorer
/ u# i- U0 m% E2 |9 _, S! |　　把调料酱浇在肉馅上，然后加入切丝的Gruyere奶酪，让它慢慢融化。