餐饮词汇专集--鱼的法语用语（1）

会计考友

　　黑鱼子龙蜊鱼 Sole au caviar noir
　　蛋煎鱼 Poisson frit aux oeufs
% N5 [5 k" t$ R' d9 N4 T　　金华鲍脯 Abalone au jambon Jinhua
! L% L5 r- Y' ^( Y　　鲍鱼三鲜 Trois délices aux abalones
　　芒果龙蜊鱼 Sole aux mangues
; U- l: }) Y) a, ~/ E5 z! X　　松鼠鱼 Poisson en forme d’’écureuil
　　糟溜鱼片 Tranches de poisson au vin
　　莲花鱼 Poisson en forme de fleur de lotus
/ Z( L1 ~0 }$ |　　菊花鲜鱼草鱼 Carpe herbée
　　腰果鱼丁 Poisson aux noix de cajou
" D9 c3 h! B1 \3 B. }* d+ r7 R　　荔枝桂鱼 Poisson mandarin aux litchis
　　松鼠桂鱼 Poisson mandarin en forme d’’écureuil
　　Poisson mandarin sauce aigre-douce
　　清蒸白鱼 Barbeau à la vapeur
9 P* F/ h" M' b+ p　　熏白鱼 Barbeau fumé
8 |. X( C/ K( R6 t6 @　　宋氏活鱼 Poisson à la vapeur
* ^8 p- L# I3 _( q1 F　　油淋红鱼 Luthianus grillé
3 F" S/ N6 W" p8 O; l. R　　生菜松仁鱼米 Poisson émiettés aux graines de pin et
1 {& H" _5 k  |0 X　　aux salades
　　纸包鲜鱼 Poisson en papillote /papilloté
; U8 Q7 }/ U; M; _% Q$ R: N　　煎汶鱼 Saumon grillé
2 f* J9 t, L( K$ T9 z+ {　　干烧岩鲤 Carpe poêlée /cuite à sec
　　蚝油鲜鲍 Abalones sauce d’’hu?tre
1 ~% m, U2 V  D5 u/ ~+ U% u$ z9 F　　翡翠鱼丸 Boulettes de poisson
　　蝴蝶鱼 Poisson en forme de papillon
1 L' j: I5 {. ^2 }7 U, F2 X% U　　炒鳝鱼 Anguilles frites
　　锅贴鱼 Poisson grillé
　　菠萝鱼 Poisson sauce aigre-douce
, F6 G1 k# ]6 x+ Z0 M　　荔枝桂鱼 Poisson mandarin (à la )sauce
　　aigre-douce/Poisson mandarin aux
7 p( `7 k! s3 O5 c　　litchis
　　煎烤红鳟鱼 Truite poêlée
1 K0 a3 g1 m5 p# O　　黄油鱼排 Poisson pané au beurre
　　油淋活鱼 Poisson grillé
' o7 _# y2 z4 P* }6 i6 R& G　　银鱼菠萝虾片 Argentines et crevettes aux ananas