餐饮词汇专集

会计考友

　　生炸虾球 Boulettes de crevette frites
' {  w" v, A+ l# {& j. r- Z/ R　　番茄虾球 Boulettes de crevette frites aux tomates
8 y: e! G( p- W. O+ A　　番茄虾仁 Sauté de crevettes aux tomates
0 t0 u; A( J- A/ a( [　　青豆虾仁 Crevettes aux petits pois
　　南荠虾仁 Crevettes aux chataignes d'eau
% x* K" R- n& n2 l　　芙蓉虾仁 Crevettes veloutées
0 v4 v: b2 ?: D( I& \, e　　炒素虾仁 Crevettes décortiquées
　　龙眼虾仁 Crevettes avec longane
) P' F' }; j3 M  y　　鲜仁沙律 Salades aux crevettes (chaudes)
　　龙虾色拉 Salades de langoustes
8 \7 ^  r/ Y4 K　　灯笼大虾 Langoustines
( z) B( k9 ]1 D, s5 z; H/ S　　红烧对虾 Langoustes sauce brune
　　软炸对虾 Langoustes frites
) T  R. d7 R* T　　炒虾腰 Fricassée de crevettes et de rognons
& |# v! H/ \8 p/ f" \6 l; M　　绣球菜胆 Boulettes de crevette aux légumes
　　碧螺虾仁 Crevettes au thé vert
8 a6 Z/ z9 c4 \1 |. s　　水晶虾饼 Galettes de crevettes
　　龙身凤尾虾 Langoustines "Dragon et Phénix"
　　炸虾包 Crevettes enveloppées
& f) [1 |/ [2 c  Z6 N, |1 q9 ^　　凉龙虾 Langouste froide sauce grelette
　　凤尾明虾 Langoustines "Queue de phénix"
; y- w  [2 }+ |3 \6 Q2 J  M　　锔蟹斗 Crabes frits
! w  U0 d) X) w) D% m0 ?. T　　芙蓉锔蟹 Crabe au blanc d'oeuf
& B2 l# P9 L* B' c. {: y　　茶叶虾仁 Crevettes aux feuilles de thé
% n0 C! y. ?% Y* ~　　面包虾仁 Canapés aux crevettes frits
　　芙蓉蟹肉羹 Consommé de crabe aux blancs d'oeuf
　　蟹粉虾包 Crabe et crevette
- i. v4 C" Z0 N- F9 i3 O! X　　蟹粉小笼 Pains farcis de chair de crabes à la
　　vapeur
" k' A3 F. N! X1 R! j　　番茄虾排 Crevettes panées à la sauce de tomate
, q3 S3 h% \/ \8 \　　扒虾球 Boulettes de crevette sautées
4 E$ t, l0 F4 T# X2 N: B! E　　木须大虾 Omelette aux émincés de crevette
6 `- n; W+ ^5 |　　虾球菜花 Chou-fleur sauté aux boulettes de
! z; @' k' [( a( g　　crevette
　　烤大虾配番茄 Crevettes r?ties aux tomates
" X6 |$ z; t' \9 g  F6 H　　大海米拌黄瓜 Concombre en salade avec crevettines
3 A) R* `/ g, U　　séchées
　　大虾蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets
/ s9 g7 M) j8 ^+ j7 T& h　　de ’oeuf
　　炸板虾 Beignets de crevette
　　蔬菜烩螯炸 Fricassée de homard aux petits legumes
2 r3 `3 N  k$ j1 Z　　海米烧冬瓜/海米烧角公 Courge aux crevettines
! ~2 Q0 w' o* a, ^9 T　　糖虾 Langoustines au caramel
　　蛋煎大虾 Crevettes royales
　　纸包虾仁 Crevettes en papillote
$ j0 A* A+ R* k& @* Q, m　　炸虾筒 Crevettes frites
6 i" z  h( P) j7 E( v7 _" r; y- _　　两吃大虾 Crevettes royales
　　果汁大虾 Crevettes au jus de fruits
# f1 q" s& S$ O4 u/ p　　鸡尾大虾 Cocktail d'avocat aux crevettes
2 W. }) q1 {& z7 E+ U　　酥炸荷包蟹 Crabes croustillants
! L. `8 Q1 M. B! E1 ?9 m　　香橙酿大虾 Orange farcie de crevettes
8 f5 v: T+ x7 Q9 d/ ~　　枇杷大虾 Crevettes aux nèfles
+ z- V0 j" K3 H6 E　　鲍鱼虾球 Abalones aux boulettes de crevette
　　烤大虾 Gratin de crevettes
　　蟹粉虾包 Crabe et crevette
% K$ p8 |9 \+ g+ C: ^9 q- ~* a　　富贵蟹钳 Pinces de crabe
& {) a3 O; U( I6 e　　珍珠虾排 Crevettes royales panées
% R$ H, L! F( ?$ w2 G　　炸面包虾卷 Toast aux crevettes frites
* C+ H# t( ]2 f) U" A4 C　　炸虾排 Langoustines panées
. W4 A: w2 _, Y1 S/ X3 Z, s4 A) ]1 a( B　　百花丸段 Soufflés de crevettes
& ~% k  }$ J; d1 C* C) f　　姜汁华绒蟹 Crabes sauce gingembre
　　蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle
9 g6 a: b$ \) k; U) y+ U　　富贵虾包 Crevettes royales
) h2 r! U2 t4 Y) Y　　炸烹龙虾 Langouste frite
* v9 K1 W: N& r- _. E5 p　　龙晶虾饼 Galettes de crevettes
) v8 t/ e; a- B) B6 R+ K! m　　珍珠虾排 Crevettes royales panées
5 J. y& F( J6 g　　富贵龙虾 Langouste royale
) i* B% V1 I: y/ |$ [! p　　翡翠明虾球 Boules de crevette sautées aux légumes
9 i8 r( V/ w9 J/ I. j　　油焖大虾 Crevettes sauce brune
1 v5 b3 x! D, Z2 Y; p) ~. ~　　水晶虾球 Crevettes cristal
( I) c( H3 u) m+ y0 R9 C　　水晶虾仁 Crevettes cristal
　　水晶虾仁 Crevettes cristal
: l, N0 o' |+ J) F9 U* d; b+ Q1 h　　咖喱龙虾 Langouste au curry
* p6 x; x0 s3 I, q! o9 V2 b　　脆皮大虾 Crevettes croustillantes
　　琵琶大虾 Crevettes à la vapeur
　　清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques
　　玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques
9 x3 ?2 L  b& Y" @5 o　　淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo?t de riz
　　豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois
　　干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de
　　coquille Saint-Jacques
　　鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet
　　荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus
# h; c( }; F, \: U( ]　　虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette
　　红烧鱼翅 Aileron de requin braisé
5 J- \+ h6 k+ A, O: l. H2 Q7 P　　乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon
/ R4 }/ F- A! }6 C# @/ r4 S　　沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer
　　炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois
: r. f/ H5 Q$ F8 |; n　　清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che
　　海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer
7 d/ `" k5 m2 m: }　　白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche
　　海参烧鸡块 Holothuries au poulet
　　扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu
　　计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage
　　罐焖海鲜 Fruits de mer à l'étuvée
! F7 O$ S3 G6 {$ p6 _: h　　椰香鱼翅 Aileron de requin au coco
　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
- i+ N4 {3 y: \* Q. t　　红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones
' a! M4 ?$ W) g　　煲锅四宝 Quatre trésors à l'étuvée
　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
　　鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet
　　沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot
# `$ H; i( R, p, f! v8 n1 l　　龙蒿鲜鲍 Abalones à l'armoise
　　三丝鱼翅 "Trois délices" à l'aileron de requin

会计考友

　　翠花四宝翅 Aileron de requin "quatre trésors"
. A; J0 n( R. K5 N; D7 u: x; V- x/ W　　蚝油排翅 Aileron de requin sauce d'hu?tres
: S4 J  v" @- n0 M  M+ }% d3 e" i　　黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune
　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
　　圆盅鱼翅 Aileron de requin à l'étuvée
! I9 \3 I" j: W1 i) g5 d; K　　鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments
　　filamenteux
　　珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin
, w  P! Q" K3 x8 l. H, c　　avec méduse
　　黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune
) e$ D7 h7 _2 L1 M: c  e7 e　　黄焖鱼翅 Aileron de requin à l'étuvée
　　鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors
! s/ m6 d' @2 v( B2 M; a/ N　　芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d’oeuf
! P/ k/ Y5 H4 g　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
　　鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon
% o% x/ ~9 a% U　　鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone
　　罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l'étuvée
　　汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l''étuvée
　　美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur
  f2 ?  C, E* Q- C3 ?6 j2 z　　醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée
　　雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques aux
　　竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux
) [6 w0 ^. K8 M　　菜胆兰花鲍 Abalones en forme d’orchidée
" v& p1 D4 \! n$ J" F" T3 n　　金华鱼翅 Aileron de requin ? Jinhua ?
0 b7 K/ M: X' q5 ~& p　　Aileron de requin au jambon
2 E( H  U/ _! s+ u8 }　　白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche
& m. g, |& N8 `0 O; ?　　海鲜鲍片 Ormier assortis de délices
　　海鲜扒鱼翅 Aileron de requin aux délices de mer
$ P( v1 P: p5 t) x1 C; W' @　　豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante
$ {3 D( g  \* l$ l7 ~8 z2 o, Z　　烧海参广肚 Holothuries et ? Yudu ?
* [/ d! t$ w  |+ O5 o　　鱼翅全家福 Concert de délices aux ailerons de requin
! r3 W  ?( F; |8 W% s　　蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle
　　柠椒炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée
  B! [4 p) I+ R　　蚝油鲍片 Ormeau sauce d’hu?tres
5 W* |  h2 X4 |+ C" Y$ f8 \1 V　　三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambou
+ x5 g, B5 {# z+ Z& x* d　　et aux émincés de boeuf
　　佛跳墙 Concert de fruits de mer
  t8 }$ L0 i4 u　　鲍鱼烩三鲜 Abalones aux délices assortis
　　酸辣鱼翅羹 Potage d’aileron de requin aux épices piquantes
4 u! h! W9 p& {; z- R　　银丝干贝汤 Soupe aux émincés de fromage de soja
0 Y8 I' o7 m# h8 D2 h　　séchéet aux coquilles Saint-Jacques
　　麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou
　　红煨鲍鱼 Abalones mijotés sauce brune
　　清炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée
　　蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d'hu?tre
; r  k9 B  F# c) M8 v9 v; |　　鲍鱼冬茸羹 Potage d’abalone à la courge
　　宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentées
　　清汤小饺 Soupe aux petits raviolis
( V$ Z* Q6 ^- o+ T* K, N# W　　云片银耳汤 Soupe de l'agaric blanc au jambon
　　枸杞银耳汤 Soupe au lycium et à l'agaric blanc
/ R3 X- X. v0 ?7 e( _) c" p　　乌鸡人参汤 Consommé de poulet au ginseng
6 b0 d% n" h" }9 J7 N, K　　海龙皇汤 Soupe impériale
7 J5 z5 x$ ^# A  Q, J4 [3 c　　皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison
" f. e+ ]) q. \　　竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon
( B8 p+ n9 ?  ~: ~4 @　　清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou
* w; j4 f5 C# J. S) N　　番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates
+ X7 `& ?) M: w5 C　　奶油芦笋汤 Soupe d'asperges à la crème
　　茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin
$ }& E3 u( n3 A* y8 z0 m　　竹荪汤 Consommé au bambou spongieux
4 m# {' B5 S  g+ p$ q- ?' k　　龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l'asperge
　　鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux
, m/ T% J. B! R3 }　　鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons
* {* H' o2 ^7 U7 B( @, Z9 P5 P3 S, I　　鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et à l'abalone
　　西餐清汤 Consommé au go?t relevé
　　清汤鸡豆花 Potage velouté
$ h, L! s( \, y/ y" D　　番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates
　　三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs"
& S. i& F% v9 b% S' C) E　　清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté
' ^: v. l% {9 ^! W6 c　　鸡茸口蘑汤 Potage velouté aux champignons
! N1 G/ f  L& d; G8 @　　原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe à la tortue molle
　　番茄虾仁汤 Potage d'écrevisses au jus de tomate
& s- m$ \( Y1 u$ }/ k　　青豆茸裙边汤 Soupe d'haricots verts à la tortue molle
. ^" d2 e3 t% [7 A6 j　　杏仁豆花汤 Potage d'amande velouté
　　杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté
　　鸡丝面条汤 Consommé de poulet aux nouilles
　　鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet
　　奶油鸡丝汤 Potage aux émincés de poulet
& Z8 q2 [1 B3 _5 y; c　　鸡丝汤 Soupe aux émincés de poulet
　　鸡茸银耳 Bouillie de poulet à l'agaric blanc
　　榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants
( x! L% n, n8 {# E# e5 O" l　　菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande
　　鸡茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet
+ W/ v5 j( p  q5 ]　　清汤素燕 Soupe claire au "nid d'hirondelle" en bénincase
　　清汤燕菜/清汤双菜 Consommé aux nids d'hirondelle
* K, {, H0 A: R% n5 V　　粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande
　　三丝瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon
　　燕窝汤 Consommé aux nids d'hirondelle
　　锔清汤 Soupe claire aux émincés de poulet

会计考友

　　竹荪鸡糕汤 Consommé de poulet aux pousses de bambou
　　肝丝汤 Soupe aux tranches de foie
　　法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise
1 p- d2 g: e# Q+ X. r　　牛尾西红柿汤 Soupe de tomate à la queue de boeuf
　　奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème
　　蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf
　　牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail
& a: G' j) j+ C4 W3 q, r　　红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch
　　酸辣乌鱼蛋汤 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche
　　芙蓉虾汤 Velouté de bisques de homard
　　奶油蟹肉汤 Potage de crabe à la crème
　　莲蓬汤 Soupe "Réceptacle de lotus"
- [/ ^* g7 W, O( [7 q5 F　　汽锅乌鱼蛋汤 Consommé aux oeufs de seiche à l'étuvée
　　鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
1 S9 {7 O* e' ]$ R& |　　乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng à l'étuvée
　　粉丝汤 Soupe au vermicelle
1 ^6 l0 z* c8 i9 ^　　鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet
　　火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille au jambon
　　黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet
　　西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux légumes verts du lac de l'Ouest
* x/ a  ?' y# t　　总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Président
　　人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle à l'étuvée
0 R/ ?" Z% Q, c' j5 k3 j/ D3 e3 l　　奶油蚕豆汤 Soupe de fèves à la crème
　　奶油蘑菇汤 Crème de champignon de bois
% w0 s5 `4 u' C1 M8 z; ~" ~　　月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes
　　鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
　　法式葱头汤 Soupe à l'oignon à la fran?aise
6 K& c" ^: `/ r+ y　　银丝干贝汤 Soupe à l'agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques
　　时鲜蔬菜奶油汤 Crème de légume du jour
　　金必多汤 Soupe crémeuse d'ailerons de requin et de coeurs de choux
　　酥皮洋葱汤 Soupe à l'oignon
: p& S$ j; ?. M: t  F& G/ C; o　　翡翠龙筋汤 Soupe à l'élixir d''esturgeon et aux pousses de pois
　　清汤鸡豆花Potage velouté
　　海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles
+ k! H. f1 E( f, C0 I　　鲜龙虾汤 Soupe de homard frais
8 Z6 x8 M% ^9 G( }7 b  F　　双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson
0 r6 M+ k( n4 B! }) V1 Z　　奶油豆茸汤 Crème de pois
　　陈蒸活鱼 Soupe de poisson
6 S& p) M: q2 U' x. Y4 ]( a/ y　　竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux
- B$ `: \' p. w. e7 o& E　　奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème
　　鲜参甲鱼汤 Soupe à la tortue molle et au ginseng
% @% J( O5 X- z　　金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquilles
　　Saint-Jacques
) N- t) |/ P* D' |　　西湖牛肉羹 Soupe du lac de l'Ouest
2 ]) k! c- ^. n# [- R, [3 ~, W1 `　　清汤龙脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"
　　芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d’oeufs
　　红烧双喜翅汤 Potage d'aileron de requin
　　沙锅清炖翅 Soupe d'aileron de requin à l'étuvée
　　奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles
　　清炖甲鱼汤 Soupe de tortue
# c' e6 O* w+ P: Z  o! o. J　　鲍参翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu
　　酸辣鱼翅汤 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté
3 w. w2 N8 f8 x　　酥皮鱼翅汤 Potage d’aileron de requin
　　上汤山珍 Soupe aux délices de montagne
4 F  a/ R, J# `0 a4 V. f9 x! X5 |　　鸭骨汤 Soupe de canard
! b, T2 g  x. I: Z7 M　　香菜虾球汤 Soupe persillée aux boulettes de crevette
　　蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe
, k9 a" k& Y4 P* N& Q　　蟹肉干贝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques
　　蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques
' ~4 y8 v/ y; s0 I% N4 b　　海鲜酸辣鱼翅汤 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré
　　奶油虾仁汤 Potage de crevettes à la crème
　　柠椒裙边汤 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle
1 [: b0 ^# `" B. G　　竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois
2 n; J; F  ~4 [　　鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson
　　蟹肉鱼翅汤 Soupe d’aileron de requin au crabe
　　开水双菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo
. `* A6 {7 z# W3 ^; P; ?" C. I　　酥皮鹅肝汤 Soupe gratinée au foie gras
　　芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf
( g/ `" Z" x7 C0 j　　蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja
　　鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo
- Y' F9 O' M& k2 D7 b　　参杞乌凤盅 Consommé de poulet au ginseng
　　清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières
" G" r/ m8 j6 I' T4 @( L　　翡翠燕菜汤 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts
2 {7 ~% ^3 ], h* `  q( d　　豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques
　　鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet à l’abalone
, w- ?/ W: q" T* H: D, W　　上汤鱼翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin
　　高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin
3 B' O  [  O- o( z$ d) z) X7 @  a　　三色桂鱼丝 émincés de poisson mandarin garnis
　　香糟鸭 Canard au marc (au mo?t)de riz
) u8 x: }3 j' x" K　　姜汁鸡 Poulet sauce gingembre
　　酿青椒 Poivrons farcis
! y/ X, X9 W, n9 w, L2 r- D( {　　煮花生 Cacahouètes bouillies
- Q' K, @% V9 j- }2 q/ q- E# ~% D　　甜酸菜 Légumes sucrés et vinaigrés

会计考友

　　酸(腌)黄瓜 Cornichons
+ v- f  b+ P8 k- z. W! {' |, U　　桂花鸡 Poulet à la cannelle
" i% @5 d1 W5 }　　白斩鸡 Poulet au blanc
  }* O8 J( s0 k9 P) ~9 ?# y6 |　　四鲜烤夫 Fromage de soja spongieux
　　红油香干 Fromage de soja séché
% G) L0 m# l- {& I7 Z　　龙须菜 Asperges
　　葱辣鱼条 Languettes de poisson aux poireaux
　　酸辣白菜 Choux aigres piquants
' W' {( W" m+ q: D　　盐水大虾 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel
　　烤火鸡 Dinde r?tie
　　麻辣牛肚领 Panse de boeuf sauce piquante
5 V% X% a  M0 v: C8 ^) ^　　蒜泥黄瓜 Concombre à la purée d'ail
　　蜜汁南荠 Chataignes d'eau sucrées
　　花色拼盘 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties
　　蛰皮花生 Méduse et cacahouètes
  C8 h+ M" j8 L( M# h# S, s/ n　　蒜泥牛舌 Langues de boeuf à l'ail
　　卤鸭两样 Canard saumuré
& [- A% J; @+ |　　三色蒸蛋 OEufs aux "trois couleurs assorties"
: [8 J+ x% i% l　　酸辣苤蓝 Choux-raves épicés
9 }, b; t1 i" ~! i　　糟鸭片 Canard au vin
　　凉胗肝 Gésier et foie froids
2 }2 N' [. R+ b& ~, i　　蜜汁云腿 Jambon au miel
1 B8 `4 G; R, a　　陈皮牛肉 Boeuf épicé
# P( Q& N; Q1 h" s　　芝麻酱拌鲍鱼 Ormiers (abalones)sauce sésame
　　煎泥肠 Saucisses frites
　　龙虾色拉 Salade de langoustes
6 K0 Z8 N/ T0 @- O+ F+ N% R　　八小碟 Hors-d’oeuvre assortis
7 Y( v! \  [  I3 ]6 H　　八对拼 Hors-d'oeuvre variés
　　四小碟 Quatre Mignardises assorties
　　青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet
/ \7 Q* L; D2 I/ B3 o5 l# Y* P　　拌蜇皮 Lanières de méduse
　　茄汁鱼片 Poisson sauce d'aubergine
4 e0 D! \, ?) u. r* n9 I. Z; |　　炝黄瓜条 Concombre
4 t- b: U: i- C& P+ J3 _" W" c　　奶油素四宝Quatre assortiments à la crème
' y2 O, U6 z* [/ D" P　　桃花瓢菜Choux d'émeraude
2 r* u8 J% K+ c+ v　　五香牛肉Boeuf aux épices
　　沙律明虾Crevettes royales et macédoine de fruits
0 M0 x% h# O* Y" p. b　　宫灯冷盘Hors-d’oeuvre (sous forme de lanterne impériale)
　　豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d’haricots rouges
, G: I0 i1 R; i6 }+ d- q　　潮粤大拼盘Hors-d’oeuvre assortis à la cantonaise