餐饮词汇专集--鱼的法语用语

会计考友

　　黑鱼子龙蜊鱼 Sole au caviar noir
　　蛋煎鱼 Poisson frit aux oeufs
　　金华鲍脯 Abalone au jambon Jinhua
　　鲍鱼三鲜 Trois délices aux abalones
　　芒果龙蜊鱼 Sole aux mangues
9 t" \& r7 |& e( P2 x　　松鼠鱼 Poisson en forme d’’écureuil
　　糟溜鱼片 Tranches de poisson au vin
# K0 f% X7 l3 V. x6 ?9 a' g5 |　　莲花鱼 Poisson en forme de fleur de lotus
% [- f. H! q: \8 ^　　菊花鲜鱼草鱼 Carpe herbée
% y% n2 a1 J, P; O1 s　　腰果鱼丁 Poisson aux noix de cajou
　　荔枝桂鱼 Poisson mandarin aux litchis
　　松鼠桂鱼 Poisson mandarin en forme d’’écureuil
　　Poisson mandarin sauce aigre-douce
* l# h$ i5 q% u2 k' N　　清蒸白鱼 Barbeau à la vapeur
9 }. }( B$ v) c  G: l1 z　　熏白鱼 Barbeau fumé
　　宋氏活鱼 Poisson à la vapeur
3 \  E1 c0 s. [, Y　　油淋红鱼 Luthianus grillé
　　生菜松仁鱼米 Poisson émiettés aux graines de pin et
3 e8 Q) z2 l9 y1 M" M! M9 h　　aux salades
　　纸包鲜鱼 Poisson en papillote /papilloté
　　煎汶鱼 Saumon grillé
1 D; s* D) {, {0 o, l) C　　干烧岩鲤 Carpe poêlée /cuite à sec
　　蚝油鲜鲍 Abalones sauce d’’hu?tre
5 @5 t9 M6 F# v/ g5 m　　翡翠鱼丸 Boulettes de poisson
　　蝴蝶鱼 Poisson en forme de papillon
　　炒鳝鱼 Anguilles frites
/ t1 V; [  H) X: y) F# ]　　锅贴鱼 Poisson grillé
　　菠萝鱼 Poisson sauce aigre-douce
4 i. ?; r8 W; Z, W7 O　　荔枝桂鱼 Poisson mandarin (à la )sauce
. X7 K! e: g/ @" ^- T5 P5 d　　aigre-douce/Poisson mandarin aux
: z' W% O) W7 T! J; k0 u　　litchis
　　煎烤红鳟鱼 Truite poêlée
. Z( j( Y, A2 Z; K7 f　　黄油鱼排 Poisson pané au beurre
　　油淋活鱼 Poisson grillé
　　银鱼菠萝虾片 Argentines et crevettes aux ananas
　　计司烤鱼 Poisson au gratin
$ ~7 T: q4 i( [+ J3 z　　煎烤七彩鱼 Poisson r?ti
　　茴香烤鱼 Loup grillé au fenouil sauce verte
+ ~9 {9 W) L7 B* J$ H　　辣味荷包红鲤鱼 Carpe rouge sauce piquante
　　清蒸元鱼 Tortue à la vapeur
　　粟米鱼柳 filet de poisson au ma?s
　　松鼠鲑鱼 Saumon sauté à la sauce vinaigre et au sucre
7 f$ @/ Y0 Y0 Z6 q( D; H　　罐焖元鱼 Tortue molle à l’’étuvée
5 O$ u* u9 h6 n% ]# ?3 a' a3 d　　清蒸桂鱼 Poisson mandarin à la vapeur
　　煎鱼排 Poisson grillé
　　煎虹鳟鱼 Truite arc-en ciel frite
; Z& b+ [2 N3 g; r　　酸辣鱼面 Poisson sauce piquante
$ \$ j' N& `7 D# o2 S# u7 a　　清蒸白鲳 Anquilles à la vapeur
　　芒果烤鳗 Anquille r?tie à la mangue
　　蛋煎桂鱼 Poisson mandarin frit aux oeufs
　　煲锅鱼丸 Boulettes de poisson à la marmite
　　香煎雪鱼 Morue frite
: R6 |* L7 T6 b( A0 `5 ~　　清蒸鲑鱼 Poisson mandarin à la vapeur
; Y: k0 _0 M$ ?/ Z( e　　珍菌炖鱼面 Filet de poisson à la vapeur
　　清蒸鲜鱼 Tilapie cuite à la vapeur
+ U% I# S+ K7 _% J: v8 Y) f　　煎封黄立鲳鱼 Brème de mer frite
　　油浸活桂鱼 Poisson mandarin grillé
: o; i0 C( h" }1 E8 N8 V) P　　干烧鲜鱼块 Poisson cuit à sec
　　焗烤鳕鱼 Cabillaud crémeux au four
# t0 u  U" w& a8 x- r8 F　　油淋鲜鱼 Perche à la vapeur
　　清炖鱼圆 Boulettes de poisson à l’étuvée
　　煎鳕鱼扒 Pièce de morue poêlée
# d% V5 u5 @5 L* n' \' o0 Y　　辣味纸包鱼 Poisson pimenté en papillote
6 v5 C4 @4 x) {0 j: ^　　糖醋鲜鱼 Perche sauce aigre-douce
　　豉汁桂鱼 Poisson mandarin à la vapeur
　　小葱焗鲜鱼 Perche à la ciboulette
5 n* j3 _& w% P  I' o: S　　葱油桂鱼 Poisson mandarin arome poireau