法语词汇辅导：餐饮词汇专集--鱼

会计考友

　　黑鱼子龙蜊鱼 Sole au caviar noir
; \+ i- J& f: ^- d+ F6 S8 n0 Q1 a　　蛋煎鱼 Poisson frit aux oeufs
# S5 r2 T" N- w; R7 l6 z　　金华鲍脯 Abalone au jambon Jinhua
　　鲍鱼三鲜 Trois délices aux abalones
　　芒果龙蜊鱼 Sole aux mangues
　　松鼠鱼 Poisson en forme d’’écureuil
　　糟溜鱼片 Tranches de poisson au vin
　　莲花鱼 Poisson en forme de fleur de lotus
- s4 }3 l8 f. M: `　　菊花鲜鱼草鱼 Carpe herbée
　　腰果鱼丁 Poisson aux noix de cajou
　　荔枝桂鱼 Poisson mandarin aux litchis
　　松鼠桂鱼 Poisson mandarin en forme d’’écureuil
　　Poisson mandarin sauce aigre-douce
　　清蒸白鱼 Barbeau à la vapeur
　　熏白鱼 Barbeau fumé
　　宋氏活鱼 Poisson à la vapeur
　　油淋红鱼 Luthianus grillé
　　生菜松仁鱼米 Poisson émiettés aux graines de pin et
4 I5 U* a! U* \1 _- a2 y　　aux salades
+ L3 [% N0 Q! n+ P) M- c　　纸包鲜鱼 Poisson en papillote /papilloté
　　煎汶鱼 Saumon grillé
　　干烧岩鲤 Carpe poêlée /cuite à sec
　　蚝油鲜鲍 Abalones sauce d’’hu?tre
) Y! P( `6 f& E2 P" l. \$ Y" `7 ~　　翡翠鱼丸 Boulettes de poisson
9 y/ i; w; z' ]" ]6 o0 t* F+ `　　蝴蝶鱼 Poisson en forme de papillon
( [- D) U/ s$ n( o# h& a　　炒鳝鱼 Anguilles frites
　　锅贴鱼 Poisson grillé
4 l5 R6 `" o2 Z2 z) n　　菠萝鱼 Poisson sauce aigre-douce
　　荔枝桂鱼 Poisson mandarin (à la )sauce
　　aigre-douce/Poisson mandarin aux
) R& t- _$ k/ d　　litchis
2 |  g& j- @  m1 P' ~　　煎烤红鳟鱼 Truite poêlée
　　黄油鱼排 Poisson pané au beurre
: [  C+ G: I7 L% g% h　　油淋活鱼 Poisson grillé
! f) M7 ^$ W- U$ l5 t& u$ o* X　　银鱼菠萝虾片 Argentines et crevettes aux ananas
5 A; v/ R' ?" B  n$ K7 Q0 H7 w　　计司烤鱼 Poisson au gratin
+ J/ P, z4 v- q& B　　煎烤七彩鱼 Poisson r?ti
8 m5 G' K) \1 ?- g/ U, i4 t　　茴香烤鱼 Loup grillé au fenouil sauce verte
1 J8 b2 l; t# E! e8 c- O　　辣味荷包红鲤鱼 Carpe rouge sauce piquante
; a1 n, M9 F1 f8 ?　　清蒸元鱼 Tortue à la vapeur
　　粟米鱼柳 filet de poisson au ma?s
& E! B7 |# w( i6 R5 }( ~3 {+ C　　松鼠鲑鱼 Saumon sauté à la sauce vinaigre et au sucre
  m, k" q" b  b' D0 l　　罐焖元鱼 Tortue molle à l’’étuvée
　　清蒸桂鱼 Poisson mandarin à la vapeur
6 j+ b6 }/ t# t) ?, p3 y　　煎鱼排 Poisson grillé
　　煎虹鳟鱼 Truite arc-en ciel frite
. a# g: o9 E7 H% _　　酸辣鱼面 Poisson sauce piquante
9 A; B- w* F! y3 n9 g* d　　清蒸白鲳 Anquilles à la vapeur
' Y: n0 k4 _4 X0 S　　芒果烤鳗 Anquille r?tie à la mangue
　　蛋煎桂鱼 Poisson mandarin frit aux oeufs
　　煲锅鱼丸 Boulettes de poisson à la marmite
　　香煎雪鱼 Morue frite
　　清蒸鲑鱼 Poisson mandarin à la vapeur
. I: ]. g4 r' o　　珍菌炖鱼面 Filet de poisson à la vapeur
- T: b8 h5 w0 R# t　　清蒸鲜鱼 Tilapie cuite à la vapeur
* M% F4 A2 }$ W5 O; N; B　　煎封黄立鲳鱼 Brème de mer frite
　　油浸活桂鱼 Poisson mandarin grillé
　　干烧鲜鱼块 Poisson cuit à sec
4 z' {9 @& j  i1 I　　焗烤鳕鱼 Cabillaud crémeux au four
　　油淋鲜鱼 Perche à la vapeur
　　清炖鱼圆 Boulettes de poisson à l’étuvée
3 b8 `0 m3 Z9 m) l) p　　煎鳕鱼扒 Pièce de morue poêlée
　　辣味纸包鱼 Poisson pimenté en papillote
　　糖醋鲜鱼 Perche sauce aigre-douce
8 u* s/ p3 l. k2 z3 E　　豉汁桂鱼 Poisson mandarin à la vapeur
" _! f. Z  E( x; a3 @0 d$ x　　小葱焗鲜鱼 Perche à la ciboulette
, z  N9 b" R; P) q6 ~. k　　葱油桂鱼 Poisson mandarin arome poireau