法语词汇辅导：餐饮词汇专集-海味

会计考友

　　清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques
　　玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques
: \6 O+ t$ W; Q& M　　淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo?t de riz
. q( ~  v9 L; Y1 S8 s　　豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois
　　干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de
　　coquille Saint-Jacques
　　鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet
( C, X, a; r( V2 _　　荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus
　　虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette
　　红烧鱼翅 Aileron de requin braisé
　　乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon
　　沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer
# S2 E% P! b% v- v　　炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois
6 {1 D/ g+ {8 j$ l　　清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che
　　海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer
/ L# b# f' {& u% D& y, |　　白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche
6 O4 E# q% S* r/ ?; R- h/ C) c　　海参烧鸡块 Holothuries au poulet
　　扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu
　　计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage
　　罐焖海鲜 Fruits de mer à l''étuvée
! {6 O3 b6 s6 b5 B　　椰香鱼翅 Aileron de requin au coco
　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
　　红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones
" {: J3 B, M3 r! L& \　　煲锅四宝 Quatre trésors à l''étuvée
8 b9 {9 ^: S; H4 B! ?2 k; b( E　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
　　鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet
　　沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot
　　龙蒿鲜鲍 Abalones à l''armoise

会计考友

　　三丝鱼翅 "Trois délices" à l''aileron de requin
　　翠花四宝翅 Aileron de requin "quatre trésors"
/ D. L6 d' O+ y, ?9 H　　蚝油排翅 Aileron de requin sauce d''hu?tres
　　黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune
1 E2 z) j  s2 f6 D! Q　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
　　圆盅鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée
, e% x! {: L  P' s　　鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments
# `& X" @; F  z- y　　filamenteux
　　珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin
　　avec méduse
. J4 R7 J0 @% G& u4 _) e　　黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune
　　黄焖鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée
4 ^& H) |4 T' {　　鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors
3 }% M1 p$ ?0 ~3 y: r- l! _　　芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d’oeuf
# [; {/ w+ ?' r9 T' \, D　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
% ?1 c1 u, s& N. q4 H0 E　　鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon
( Z/ M( Q' L7 ^5 Y+ {1 ?: I% I　　鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone
6 X- C+ A  L4 e7 Y$ w　　罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l''étuvée
5 b" }& R6 s1 u$ O) ^　　汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l''étuvée
　　美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur
　　醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée
　　雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques aux
! o5 i& z& ^+ `% @$ E　　macadamias dans le ? nid d''oiseau ?
　　竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux
; U  \; y. j/ k% x( `  }9 G　　菜胆兰花鲍 Abalones en forme d’orchidée
　　金华鱼翅 Aileron de requin ? Jinhua ?
　　Aileron de requin au jambon
$ v( b$ G0 y4 O. q2 }　　白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche
　　海鲜鲍片 Ormier assortis de délices
　　海鲜扒鱼翅 Aileron de requin aux délices de mer
　　豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante
. e6 z  Z: l5 g　　烧海参广肚 Holothuries et ? Yudu ?
　　鱼翅全家福 Concert de délices aux ailerons de requin
; D0 u* `  u1 P2 u$ y　　蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle
" f9 I$ c! s/ N3 O. P* F　　柠椒炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée
( x' ^" d9 B" I5 T; i2 n1 E$ k　　蚝油鲍片 Ormeau sauce d’hu?tres
/ k$ S! y5 i% l　　三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambou
+ G/ B9 j, y, \9 [9 ?　　et aux émincés de boeuf
　　佛跳墙 Concert de fruits de mer
　　鲍鱼烩三鲜 Abalones aux délices assortis
　　酸辣鱼翅羹 Potage d’aileron de requin aux épices piquantes
0 H: m; d) i+ Q　　银丝干贝汤 Soupe aux émincés de fromage de soja
　　séchéet aux coquilles Saint-Jacques
2 l( J4 u: q$ a# [/ s/ ?9 }9 l　　麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou
! Y% x6 w$ k- H, k. `: u　　红煨鲍鱼 Abalones mijotés sauce brune
　　清炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée
* H) X$ \4 K, _, ]& J" N　　蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d''hu?tre
　　鲍鱼冬茸羹 Potage d’abalone à la courge
3 a" a* J' }3 g* N　　宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentées