荤菜
8 V- w- b2 ?- J agneau 小羊
: D. \1 M' j# N: X8 q# W veau 小牛% s( T+ B: M' S5 V
andouillette 用内脏灌制的香肠/ _1 z8 P. w: B5 f. ]9 r* s
b?uf 牛肉3 _! o& Q' D# N9 e% P
boudin 猪肉香肠
' R+ E5 T+ h9 m% Q" L* g3 O! E caille 鹌鹑( j) n% g* Q% ?, q+ x$ `$ s
canard 鸭0 C2 X6 o! S. ]6 j
caneton 小鸭, H; J) c$ c1 l: R
chevreuil 小鹿
1 P' i m" T- d9 z c?te 排骨1 ~: L& i' w3 N1 Z2 @+ C
cuisse 腿肉* k n9 i: g0 s- X' k
entrec?te 牛背肉
+ _4 f3 Y8 s+ }2 d( y1 T& w epaule 肩肉
' h' g, v; m; _2 w0 p# e escalope 肉片- D; Q1 H; P& n8 }, S
faisan 野鸡% u+ n4 k5 Q8 ]5 E# j% ?7 t
faux-filet 通脊
) |; ^- H; L8 J. r, r# H0 R& G2 A7 W7 J filet 背肉
* `" A* n4 s$ D4 M! R foie 肝脏
4 _4 H; x. a9 [( @1 A) C2 p; C foie gras 肥鹅肝
8 C% D3 J" T( F5 Y9 t: M gibier 野禽类
; P( h, x! a; D' G5 P& m5 S gigot 羊腿肉
$ i( y. @/ v) S8 z% [' g jambon 火腿
- f# d9 E& t. ]3 l4 h5 o& A6 ? langue 舌& N# J1 u5 O, t& ]1 @
lapereau 小兔肉
5 g9 a1 b: T" n) Q lapin 兔肉
X. z/ U+ \7 i# F moelle 骨髓: T0 S$ T) c' N
pave 肉块4 m% h0 S8 a8 y! j( T3 _
pigeon 鸽肉
) I% I5 [, w" J# |7 R) }& A. I" Z0 W1 _1 | pigeonneau 乳鸽* c- o2 K9 ?* A% G( D; d( B
pintade 小鸡肉) S4 |$ [1 Q$ Z
poule 鸡肉1 H/ R$ ?- R( q6 s; R0 W7 j
pore 猪肉
s5 U5 ~+ C% ~8 F# d5 V ris de veau 小羊胸肉
5 Q+ a- B. G7 {( v3 s rognon 腰子6 F+ T1 R/ d9 z" S8 P& N2 U
romsteck 牛前腿肉
' V) S. i* r" M' h7 _. r/ ?) R3 ^4 T saucisse 小香肠( j2 b6 F, x* j1 i
saucissno 大香肠4 h( a3 } o$ t
selle 里脊
2 F* \1 S' p- L steak tartare 生牛肉泥4 h% }7 Q8 `" m( E
supréme 鸡胸肉
$ D" m) ~1 G5 t- g$ M0 j! [$ z( R) E) ] tête 头
0 G; \& W8 F" Z/ ] touredos 烧烤肉
2 S3 U/ K6 j5 W" S tripe 牛胃 |
发表于 2012-8-16 14:41:58
