韩国人爱和季节反着吃

会计考友

炎炎夏日吃参鸡汤，隆冬时节吃冷面，韩医给你解释。　　吃法让人匪夷所思
　　每年的隆冬时节，韩国最流行的食物不是烤肉，也不是各种热汤，而是冷面。冬季是韩国大大小小的冷面店生意最红火的时候。
# x0 _* o2 V+ _! \3 V& f5 B　　韩国的冷面大多以荞麦或马铃薯制成，分为水冷面和拌冷面两种。前者吃的时候配以冰凉的肉汤、蔬菜、牛肉和煮鸡蛋，后者则直接用辣椒酱拌着吃。之所以叫“冷面”而不是“凉面”，是因为它绝对够“冷”。尤其是水冷面，即使在冬天，吃的时候也是带着大冰块上桌，看着都让人打寒战。
　　相反，到了炎炎夏日，韩国人又一窝蜂地去喝参鸡汤。所谓参鸡汤，就是在仔鸡的肚子里塞上糯米、人参、大枣、板栗等材料，炖制成汤。喝的时候还要盛在烧得滚烫的石锅里，以保持汤的温度。汉城有好几家老字号的参鸡汤店，每到夏天，尤其是三伏天，每家店门口都会排起拐几道弯的长队；可到了冬天，这里的客人却寥寥无几。
* a4 I$ v6 H( b0 W5 v4 D5 \4 C　　韩国人自认很有道理
7 l5 N0 s4 O4 O! h* T) A3 k( l0 c　　为什么韩国人喜欢和季节反着吃呢？原来他们认为，这才是顺应气候变化的饮食方法。很多韩国人认为：冬季天气寒冷，如果进食过于燥热的食物，使人体内的温度与环境的温度相差过大，反而容易患感冒等疾病；同理，夏季贸然用冰冷的食物降低体温求得一时的清凉快感，也不可取。
　　韩国传统医学秉承“天人合一”的理论，也就是人体内的小环境要与自然界的大环境相协调，才能使人更顺应自然界的变化，增加人体对外界不利影响的抵抗力。这也是他们喜欢冬天吃冷的食物、夏天吃热的食物的原因之一。
9 v+ B( U( r$ ?5 ~+ t　　韩医认为，夏季天气炎热，人体大量排汗会导致能量和营养排出，此时需要进补。而制作参鸡汤所使用的是未经加工的新鲜人参，俗称水参，能起到“凉补”的作用。同时，鸡肉性凉，红枣、板栗等辅料性质温和，搭配在一起正好可以满足夏季进补的需要。制作冷面的荞麦和马铃薯，则是性质温和的食品，符合冬季进补需要。
　　不一定适合所有亚洲人
3 \1 R- x" V6 I3 }　　韩国营养学家认为，这种和季节反着吃的饮食习惯，在一定程度上和韩国自身的气候环境有关。由于身处寒冷的环境中，韩国人耐寒能力很强，所以韩国菜也以冷菜为主。
　　不过，专家提醒，这种吃法不一定适合亚热带人的肠胃。