留学意大利必知文化：偶遇意大利乡村风味

会计考友

庄臣，着名美食家。他撰写的饮食专栏文章，因为拥有广博的知识、丰富的经验，你能感受到文章中传播美食的激情。
　　
　　 每到一个地方，笔者习惯品尝当地的美味，不过，此次领略的却是郑州一家意大利乡村式的风味餐厅。
　　
* [( e; f. H' Y7 Y9 j. Z　　 在当地一位老友的推荐下，笔者走进了这家餐厅。此处装修“饰面”与“收口”等细节都非常讲究，整个环境营造的是一种典型的意大利乡村风味，让人感觉到细腻而生动。餐厅里还设有小阁与小阳台，私家房里配置了壁炉。而意大利的艺术装饰品与挂画点缀其间，令人仿佛身处意大利。
　　
说到食物，比萨是这家餐厅的招牌菜，其菜牌里有很多传统的比萨，也有什锦比萨，可能专为那些怕点菜的人而设。笔者比较看重帕尔马火腿，一般西餐厅很少有这道菜，就算是打着意大利餐厅招牌的餐厅也不一定有，而且即便有，也不新鲜。大多是很咸的品种。笔者有幸，这一次在这里终于得愿所“尝”。
　　
8 t0 ^1 S; O/ {! I! }　　 至于比萨，虽然制作不是那么复杂，但掌握它的要领就不是一件容易的事了。很多餐厅制作的比萨往往在饼身贴着馅料的部位都是“湿淋”的，这与烹作的工艺关系很大。笔者抱着一种挑剔的眼光，想看看它的招牌菜够不够“招牌”，一试，效果果然不同，这也是笔者撰写此文的原因。
　　
% l0 k/ n- @/ o' z! F! ^( g　　 托斯卡纳意大利乡村餐厅以浓郁的西方文化，在郑州这样一个中原的大城市的餐饮业中占据一席之地，以一种错位经营之道体现出“硬桥硬马”的真功夫，果然风味。